Os pastéis de Santa Clara estão entre os mais populares doces conventuais da cidade de Coimbra. A sua origem está associada ao convento de Santa Clara, que foi fundado no final do XIII, e que teve especial protecção da Rainha Santa Isabel que aí passou grande parte da sua vida.
Nas proximidades da cidade de Coimbra, mais precisamente em Tentúgal e Montemor-o-Velho, são os pastéis de Tentúgal que fazem furor. Foram inicialmente designados por “Palitos Folhados” e faziam parte do receituário da doçaria do Convento de Nossa Senhora da Natividade – Carmelo de Tentúgal.
As tão admiradas características do pastel de Tentúgal encontram-se no folhado fino e estaladiço, único na doçaria portuguesa e no recheio confeccionado à base de ovos.
O arroz de lampreia é outro dos pratos típicos da região de Coimbra. Na confecção deste prato um dos segredos é o tempo de cozedura que, segundo os especialistas, nunca deverá ser inferior a uma hora.
A chanfana é um prato gastronómico típico da região de Coimbra, principalmente dos concelhos de Penacova, Miranda do Corvo e Vila Nova de Poiares. Existem várias versões sobre o aparecimento deste prato e, aquela que é considerada a mais correcta, remete-nos às invasões francesas de 1810. Durante estes 3 anos de ocupação, os militares franceses roubaram as populações situadas em redor dos seus quartéis que se localizavam nos concelhos de Penacova e Vila Nova de Poiares. Os franceses roubavam cereais e animais, à excepção dos animais mais velhos, pois eram muito duros para comer. Assim, nasciam as primeiras receitas de chanfana confeccionadas com carne de cabra velha. Hoje em dia, é um dos pratos regionais mais afamados e é cozinhada em forno de lenha nos caçoilos de barro preto produzidos no concelho de Vila Nova de Poiares. Concelho este, que fundou a Confraria da Chanfana e possui o registo da marca “Vila Nova de Poiares Capital Universal da Chanfana”. Por sua vez, o concelho de Miranda do Corvo é conhecido por ser a “Capital da Chanfana” que terá nascido em Semide.
O bacalhau é um dos elementos típicos da cozinha beirã, em que um dos pratos mais apreciados é a Tibornada com Batatas a Murro. Reza a tradição que este prato era habitualmente preparado no dia em que se fazia a aguardente ou na altura do fabrico do azeite pois, ainda hoje, é considerada uma forma simples e deliciosa de preparar o bacalhau.
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