Integrada no Madrid Fusión 2017 - Congresso Internacional de Gastronomia, que se realiza entre os próximos dias  23 e 25 de janeiro na capital espanhola,  a primeira edição do Concurso Panini-Negrini - um dos maiores produtores mundiais de produtos italianos para restauração - conta com a restrita participação de apenas seis concorrentes selecionados entre dezenas de candidaturas. Entre eles, está Vítor Cunha, mestre pizzaiolo do Forneria, que apresentará um dos seus pratos de assinatura: o “Hambúrguer Gourmet de Gorgonzola e Trufa”.

Preparado com uma rigorosa seleção das melhores carnes nacionais e recheado com gorgonzola e trufa e envolto em massa fina de pizza, o “Hambúrguer Gourmet de Gorgonzola e Trufa” irá ser apresentado a concurso no próximo dia 24 de janeiro no Madrid Fusión.

Vitor Cunha pretende com esta sugestão demonstrar a versatilidade de utilização dos produtos tradicionais italianos aliados às técnicas base de preparação e confeção de um hambúrguer gourmet, em que o elemento surpresa é apresentado aos cinco sentidos logo no momento do empratamento.

Para os mais curiosos não será necessário ir a Madrid para experimentar esta nova sugestão de Vitor Cunha… basta visitar o “A Forneria” no Parque das Nações.

Nova Carta no Forneria

Mantendo os clássicos da casa, como a “Focaccia Forneria”, a “Margherita” (com mozzarella flor di latte e di bufala), a “Calzone” ou a “Pizza de Trufa Branca” (mozzarella flor di latte, trufa branca, rúcula, cogumelos & lascas de parmesão), que nos últimos meses referenciam o Forneria como uma das melhores surpresas de 2016 de cozinha italiana em Lisboa, Vítor Cunha assina desta feita novas sugestões para o início deste ano.

Para descobrir, há, entre outras sugestões, a nova “Pizza Pata Negra” - carinhosamente apelidada de “Joselito” (com mozzarella flor di latte e di bufala, rúcula, parmesão e pata negra Joselito de 24 meses) -, o novo “Hambúrguer Gourmet de Gorgonzola e Trufa” ou ainda as novidades “Raviolli Pesto” e “Raviolli all Tartufo”.

O arranque do novo ano no Forneria, projeto liderado por Rui Matos, Joaquim Nico e Vítor Cunha, é assim marcado pela ousadia e irreverência das novidades, pelas novas sugestões de  assinatura do seu mestre pizzaiolo e - quem sabe! -  por uma distinção internacional.

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