Na sua primeira carta enquanto líder da equipa do The Vintage Restaurant & Bar, a Chef Vera Silva traz um novo olhar sobre as tradições, numa viagem pelo Mar Português, pelas cores, texturas e sabores da nossa terra e pelas tentações da doçaria nacional.

Nas suas propostas evidencia-se a valorização de produtos de origem nacional e o respeito pela sua essência e frescura na confeção. Entre alguns dos mais genuínos ingredientes made in Portugal encontram-se, por exemplo, o queijo de cabra de Maçussa, cujo seu sabor único sobressai na Salada de presunto, queijo chèvre da Maçussa e morango em redução balsâmica, ou os legumes biológicos da Quinta do Poial, a assumir o protagonismo em vários pratos de peixe e carne tais como o Pregado e a Barriga de Porco.

De simples consulta, a carta de Primavera organiza-se em cinco principais categorias. Em ‘Para começar` surgem as quatro entradas sugeridas desta ementa. Seguem-se quatro recomendações do mar em ‘Pela boca morre o peixe’ e outras quatro de terra em ‘Carnes de hoje faz o homem são’. Para prato principal há também duas alternativas vegetarianas em ‘Adoramos massa e risotto’ e para finalizar, porque ‘três foi a conta que Deus fez’, três são as sobremesas propostas no Doce “Que não é amargo, nem azedo, nem salgado”.

Harmonia, frescura e suculentos sabores são as matrizes primordiais que orientam a preparação e confeção de todos os pratos da nova ementa do The Vintage Restaurant & Bar, que inova nas combinações e apresentação mas, que ainda assim, se mantém fiel aos princípios da Cozinha Tradicional Portuguesa que caracterizam a gastronomia proposta por este restaurante localizado em pleno coração de Lisboa.

Aberto todos os dias para almoço, entre as 12h00 e as 15h00, e jantar, entre as 19h00 e as 23h30.