Porque as parcerias com produtores locais são um facto desde o início, é tempo de acrescentar valor às mesmas, ao produto e à região berço da Pascoalini. Apostada em inovar, respeitando o que de melhor a região do Ribatejo tem para oferecer, a geladaria scalabitana está a desenvolver esta nova gama que tem tanto de deliciosa quanto de entusiasmante e à qual ninguém ficará indiferente. A oferta é composta por sorvetes de frutas e, também, legumes e gelados de doces regionais. Em comum têm a produção artesanal.
Sorvete de 'Morango das Fazendas de Almeirim', 'Melão de Almeirim', 'Figo de Almoster' são alguns do sabores que podem ser provados desde já. Para breve o lançamento de sorvete de 'Tomate de Azambuja'. Sendo esta uma região rica em doces conventuais, foi desde sempre vontade do mestre gelateiro Rui Pascoalinho fazer gelados que enalteçam essas iguarias. Resultantes de uma vasta pesquisa e de testes diversos nasceram os gelados de Celeste, de Pampilho – ambos típicos de Santarém – e de Mousse de Chocolate com Arrepiado, um doce conventual de Almoster.
Rodrigo Castelo, chefe do restaurante "Taberna Ó Balcão", também em Santarém, junta-se à iniciativa como embaixador da gama 'Sabores do Ribatejo by Pascoalini'. Amigo de Rui e Patrícia, é desde sempre cliente da Pascoalini e "incubador de ideias” para a criação de novos e típicos sabores, como o figo e agora o tomate.
Não só de gelados com 'Sabores do Ribatejo' vive a Pascoalini, cujo reportório conta já com mais de 100 iguarias diferentes. Têm a assinatura desta casa criações tão originais como o gelado de 'Bolota Caramelizada' – provado e aprovado pelo chefe Pedro Mendes, o homem que fez/escreveu o "Renascer da Bolota" –, o gelado de 'Cerveja Artesanal (Bolina)', ou mesmo os gelados de 'Pipocas' ou de 'Gomas', estes últimos destinados aos mais pequeninos. Da oferta infantil fazem também parte os gelados de 'Oreo' ou de 'M&M’s’, mas a liderar as vendas da Pascoalini estão os típicos sabores de ?Morango (das Fazendas de Almeirim)' e 'Chocolate’.
“O que diferencia os nossos gelados é o facto de o sabor dos mesmos ser muito próximo dos sabores originais. É habitual ouvirmos na nossa loja que o sorvete de morango sabe mesmo a morango ou que no gelado de ‘Pêra-Rocha’ se sentem os “filamentos” que caracterizam esta variedade de pêra”, conta Rui Pascoalinho.
Este é o resultado do trabalho e dedicação de Rui Pascoalinho, que, por diversas vezes, se deslocou a Itália onde aprendeu os delicados segredos da arte de fazer gelados artesanais de qualidade superior, e hoje, juntamente com a mulher, Patrícia Pascoalinho, dirige a Pascoalini. Situado na cidade de Santarém, mais precisamente no número 19A da Avenida Madre Andaluz, é um autêntico espaçogourmet, onde para além de gelados a oferta é composta por deliciosos croissants e uma vasta oferta de infusões e chás.
Idealizada desde 2010, mas com luz verde em 2013, numa altura em que não existia qualquer geladaria em Santarém, a história da Pascoalini é recheada de sabor e criatividade. Na Pascoalini os gelados são servidos em espátula e o cliente pode optar por cone ou copo. O gelado de um sabor tem um custo de 1,9 euros e o de dois sabores de 2,6 euros. Caso o cliente queira levar o gelado para casa pode fazê-lo graças às embalagens isotérmicas, cuja capacidade varia entre 500g e um quilo.
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