A família Serrano Mira passa assim a comercializar as marcas 'Herdade das Servas' (topo de gama); 'Monte das Servas' (gama média); e 'Valle das Servas' (gama média; presente apenas na Makro, no Grupo Auchan e em alguns mercados externos).
A colheita de 2015 foi pautada por uma quebra de produção, acompanhada de aumento na qualidade das uvas e dos vinhos. Aliado a um decréscimo natural transversal a toda a região do Alentejo está o facto de a Herdade das Servas ter reconvertido vários hectares de vinha – cerca de 70 num total de 310 –, vinha essa que só estará a produzir dentro de alguns anos. A conjuntura que levou à decisão de descontinuar a marca Vinha das Servas adveio de alterações não apenas na vinha, mas também na adega, que foi alvo de um significativo investimento, a fim de aumentar a sua capacidade de vinificação. O administrador e director de enologia Luís Serrano Mira enquadra, afirmando que "neste campo, em 2015 tivemos o cenário ideal: foi a adega que esperou pelas uvas; entraram na adega no timing certo e em perfeito estado de maturação. A somar, o facto de termos reforçado a equipa de viticultura/enologia, o que melhorou a performance dos trabalhos na vinha e na adega e, consequentemente, os resultados”. Vários factores de uma equação cujo resultado são vinhos de qualidade acrescida, que têm que ser vendidos a um preço justo e adequado à mesma, sendo superior ao perfil desenhado para a marca ‘Vinha das Servas’, cujo PVP por garrafa era na ordem dos três euros.
Luís Serrano Mira conclui que "com a nossa dimensão [a Herdade das Servas produz cerca de 1.800.000 garrafas por ano], o mais expectável seria mantermos a marca ‘Vinha das Servas’, mas tendo em conta a conjuntura com que nos deparámos, isso só seria possível se comprássemos uvas ou vinho, o que não vai ao encontro da nossa política: fazer vinho de qualidade com uvas próprias. Vamos ter um grande desafio pela frente, mas tudo faremos para contrariar o panorama geral do sector, em que a desmedida guerra de preços tem vindo a empurrar as empresas para a venda de vinhos a preços cada vez mais baixos”. O produtor acrescenta ainda que "acreditamos na força das nossas marcas: ‘Monte das Servas’ é a nossa âncora, sendo responsável por 48 por cento das vendas, e 'Herdade das Servas' a nossa marca premium, que este ano vai crescer com a entrada de novas referências”.
No que toca aos vinhos sob a marca 'Herdade das Servas', 2016 vai ser um ano de estreias. São cinco, no total: um Alvarinho, um Reserva branco, um novo tinto da gama Herdade das Servas, um monocasta chamado 'Herdade das Servas Parcela V' e um Colheita Tardia. No que toca a novas colheitas, chegaram recentemente ao mercado o branco, o rosé e o tinto da marca 'Monte das Servas Escolha'; o 'Herdade das Servas Syrah-Touriga Nacional tinto 2013' e 'Herdade das Servas Colheita Selecionada' branco.
A família Serrano Mira é uma das mais antigas na produção de vinho do Alentejo. Nas suas propriedades foram conservadas talhas de barro utilizadas na feitoria do vinho que datam de 1667. Estávamos em 1955 e o bisavô materno dos irmãos Carlos e Luís – a sexta geração de vitivinicultores desta família – foi um dos três sócios fundadores e o primeiro presidente de uma Adega Cooperativa no Alentejo. O avô paterno, Manuel Joaquim Mira, foi o primeiro a engarrafar os vinhos da família, na década de 1940, tendo criado uma das primeiras empresas particulares na produção de vinhos no Alentejo. Para perpetuar a história e a ligação da família ao mundo do vinho, mas desenhando e construindo um novo caminho, os irmãos Serrano Mira arrancaram, em 1998, com o projecto da Herdade das Servas. A Herdade das Servas zela actualmente por um património vitivinícola de 300 hectares, destacando-se as vinhas do Azinhal, da Judia, do Monte dos Clérigos e das Servas.
Vinhas distintas entre si e que se complementam na idade, algumas com mais de 65 anos, e na identidade. Se o pelouro da viticultura está nas mãos da dupla Carlos Serrano Mira e Ricardo Constantino, a enologia está sob a batuta de Luís Serrano Mira, Tiago Garcia e Ricardo Cosntantino. A Herdade das Servas está equipada com a mais moderna tecnologia de recepção, vinificação e envelhecimento, produzindo vinhos com tradição, tempo, sabedoria e qualidade. Brancos, rosés e tintos chegam actualmente ao mercado com as marcas Monte das Servas e Herdade das Servas, tendo a marca Vinha das Servas sido descontinuada. Em 2014 foi criada uma nova marca, Valle das Servas, para o mercado internacional e para a distribuição moderna. Com vinhos para um consumo descomplicado, para o dia-a-dia de um consumidor mais exigente e para momentos especiais, a aposta é na diversificação, sempre com o objectivo de satisfazer o gosto do consumidor.
O enoturismo foi desde sempre uma "peça” fundamental deste projecto. Receber e mostrar o processo de criação dos vinhos da Herdade das Servas faz parte da filosofia da família e da empresa. As etapas de degustação e harmonização gastronómica não foram esquecidas. A Herdade das Servas abre as suas portas para dar a conhecer os segredos de uma das mais antigas famílias produtoras de vinho no Alentejo. É com orgulho que a família Serrano Mira partilha a sua experiência e tradição na criação de vinhos com história e o "Alentejo de corpo e alma”. O convite é para que viva uma experiência única em comunhão com alguns dos mais preciosos néctares de Baco.
