E se de repente o jantar fosse...taralhão com morangos verdes e chagas?

E se de repente o jantar fosse…Taralhão com morangos verdes e chagas, Conta-gotas, Massa-mãe temperada com cabeças de camarão assadas, Torresmos de lodo...? É isso mesmo. Estes são alguns dos pratos dos jantares Young Chefs With Guts, com que o festival Sangue na Guelra/Blood n’Guts celebra o quinto aniversário e que têm conquistado fãs incondicionais pela ousadia das propostas gastronómicas e pelo talento dos jovens chefs convidados.
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Desta vez, os nossos young chefs with guts tomam de assalto a cidade de Lisboa. Bistro 100 Maneiras, Alma, Varanda, e 1300 Taberna vão ser palco de muita irreverência, conhecimento e criatividade — este é o espírito do Sangue na Guelra. No menu, como sempre, apenas peixes e mariscos da nossa costa, criteriosamente selecionados em todo o país por fornecedores conhecedores e exigentes. A fasquia não podia ser mais elevada, quando em cima da mesa estarão também rigorosos critérios de sustentabilidade e um desafio ao consumo de espécies diversificadas e em maior abundância — uma das bandeiras deste festival.

Para preparar os quatro jantares, foram desafiados, mais uma vez, head-chefs dos melhores restaurantes nacionais e do mundo a surpreenderem com a sua ousadia e ideias próprias.

O arranque dá-se domingo, dia 14, com Milton Anes (LAB by Sergi Arola), Chase Lovecky (The Clove Club), Leandro Carreira e Fábio Quiraz (Paparico), que fazem as honras da casa no Bistro 100 Maneiras. Todos devidamente escoltados por Ljubomir Stanisic.

Dia 15 de maio, o restaurante Alma, no Chiado, recebe os recém-casados Takahiko Kondo (Osteria Francescana) e Karime Lopez (Central). Henrique Sá Pessoa junta-se à dupla com um dos pratos principais, criado especialmente para este jantar.

Na terça-feira, dia 16, é a vez do clássico Varanda Ritz Four Seasons se render à ousadia dos chefs Gil Fernandes (Fortaleza do Guincho), Jordan Bailey (Maaemo), Ricardo Machado (Beco-Cabaret Gourmet). Serão acompanhados pelo chef anfitrião Carlos Cardoso.

Para terminar em grande a temporada Sangue na Guelra 2017, no dia 22, no restaurante 1300 Taberna, os chefs Pedro Almeida (Midori), Pedro Pena Bastos (Esporão), Rodrigo Castelo (Taberna Ó Balcão), o anfitrião Nuno Barros e Emília Reis (Vista) prometem surpreender os participantes do jantar O Rio, dedicado às espécies de água doce e à promoção da riqueza e abundância dos nossos rios.

Todos os jantares têm início às 19h30. São exclusivos para 60 pessoas e têm o valor de 130 euros. Os menus têm entre 13 a 14 momentos, entre amuse-bouches, pratos principais e sobremesa.  As reservas podem ser feitas através de reservas@sanguenaguelra.pt

A quinta edição do Sangue na Guelra começou a 5 de maio  com o Simpósio sob o tema Cozinha Portuguesa. E agora?. Nos dias 6 e 7 continuou com o Lisboa Food Festival, um festival de rua com um conceito alternativo e descontraído, que reuniu dezenas de cozinheiros de topo no HUB Criativo do Beato.

 

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