"Estas distinções, num mercado tão importante como é o brasileiro, têm sido continuas, o que aumenta a valorização da gastronomia portuguesa no Brasil, e são extremamente importantes para o Grupo, revelando um reconhecimento do trabalho que a equipa da Esquina tem desenvolvido”, refere o chef Vítor Sobral.

Nos prémios da revista Prazeres da Mesa, um grupo de mais de 150 especialistas da área, entre chefs, críticos e jornalistas, elege os melhores do ano de cada categoria, que depois são votados pelo público.

O Grupo Vítor Sobral, liderado pelos chefs Vítor Sobral, Hugo Nascimento e Luís Espadana, conquistou os brasileiros através dos sabores típicos portugueses.

Quem é Vítor Sobral?

O reconhecido cozinheiro, professor e consultor, Vítor Sobral, é uma das grandes referências da gastronomia portuguesa. A sua filosofia de cozinha alia técnicas inovadoras aos mais tradicionais ingredientes e sabores portugueses, a atualização da oferta gastronómica é outra das suas regras. No seu longo currículo de mais de 30 anos, conta com mais de 20 livros em que é autor ou co-autor, e entre as suas publicações, estão os livros com edições brasileiras: As Minhas Receitas de Bacalhau livro vencedor em Portugal e no Brasil do prémio Gourmand International Cookbooks Awards 2013, e Alentejo e Além Mar, ambos da Editora Senac. Destaca-se, também, os livros Petiscos da Esquina, um livro que reflecte a sua cozinha à volta das esquinas onde a lusofonia tem especial destaque e a presença como co-autor no Livro Azeite em Portugal, sendo o azeite um produto basilar na cozinha que pratica.

Entre os vários  prémios de carreira, Vítor Sobral foi agraciado pelo Presidente da República com o grau de Comendador da Ordem do Infante D. Henrique, em 2006, pelo seu desempenho e defesa dos sabores nacionais e o prémio Mais Alentejo, pela Excelência Gastronómica. Como reflexo da sua expansão internacional, foi-lhe atribuído  o Diploma de Gratidão pela Câmara Municipal de São Paulo, pelos serviços prestados à comunidade. É consultor gastronómico da TAP, Vista Alegre, Silampos e Sovena, entre outras marcas conceituadas.

E o grupo?

O Grupo Vítor Sobral atua no setor da restauração, sendo atualmente responsável, direta ou indiretamente, pela abertura e/ou exploração dos espaços Tasca da Esquina, Peixaria da Esquina e Balcão da Esquina, em Lisboa, Taberna da Esquina, Tasca da Esquina e Padaria da Esquina, em São Paulo, Tasca da Esquina em João Pessoa (Brasil) e Kitanda da Esquina em Luanda. É sempre uma cozinha de produtos portugueses confecionada com novas técnicas recriando a gastronomia portuguesa. Adicionalmente, o Grupo presta serviços de consultoria, formação, chef em casa, food styling, showcooking, gestão de restaurantes e eventos, sendo a portugalidade a principal fonte de inspiração e encarando com seriedade a perfeita combinação de alimentos e preservação do seu sabor.

Neste enquadramento, o Grupo Vítor Sobral assume como missão oferecer o melhor da gastronomia lusófona, com um serviço de excelência. Adicionalmente, o Grupo tem como visão afirmar-se como um ícone da gastronomia lusófona não só em Portugal, mas no mundo. Para o efeito, o Grupo assume como objetivos estratégicos manter uma presença sólida no mercado nacional, por via da inovação e da diversificação de conceitos e experiências, bem como promover a expansão internacional, com enfoque nos países de língua oficial portuguesa e em novos mercados com elevado potencial, tais como o Reino Unido, França e Estados Unidos da América.

De forma sucinta, o Grupo Vítor Sobral foi constituído em 2009 através do engenho e criatividade do chef Vítor Sobral, representando atualmente um volume de negócios anual de, aproximadamente, 10 milhões de euros, repartidos pelos  diferentes centros de negócio que compõem o Grupo, estando o mesmo alicerçado em cerca de 100 colaboradores.

Na sua essência, o Grupo conta com uma valiosa equipa de chefs executivos, criativos e analistas, que visam explorar e dinamizar o mercado da gastronomia portuguesa. O seu fundador é o reconhecido chef Vítor Sobral, um nome marcante sempre que se fala em cozinha lusófona, contando igualmente com a expertise e criatividade do chef Hugo Nascimento e chef Luís Espadana.