Os primeiros cogumelos foram apanhados em 2008 e serviram como um teste para os atuais três sócios da Floresta Viva, uma das duas maiores empresas de Amarante que se dedica ao comércio de cogumelos para o mercado nacional e internacional (Espanha e França). Quando os primeiros cogumelos foram vendidos, explica ao VerPortugal um dos sócios, Ricardo Moreira, foi tomada consciência de que era urgente a criação de uma empresa. Assim nasceu 2011 a Chikioshira, empresa detentora da marca Floresta Viva, que comercializa os cogumelos produzidos pelos sócios e por outros produtores que a eles vendem.

Para além da comercialização de cogumelos da espécie Shiitake, Pleurotus e selvagens esta empresa comercializa ainda vários produtos necessários à produção das primeiras duas espécies mencionadas já que os cogumelos selvagens nascem livremente na floresta. "Não havia em Portugal máquinas e ferramentas agrícolas adequadas ao cultivo dos cogumelos. Por isso, começamos a importar do Japão as máquinas e ferramentas necessárias para o cultivo dos cogumelos" - acrescenta um dos mentores do projeto dando nota de que "foi estabelecida ainda uma parceria com uma entidade japonesa para troca de conhecimentos sobre a produção deste produto". 

Os administradores da Floresta Viva produzem cogumelos em madeira inoculada, oriunda de carvalhos, castanheiros e eucaliptos. Uma produção que não é muito comum na Europa mas que dá origem a cogumelos com mais qualidade e com maior capacidade de conservação. Ricardo Moreira explica ainda que com este tipo de produção o meio-ambiente não "sofre tanto" sobretudo com incêndios.

Para além de produzirem cogumelos Shitake e Pleurotus a Floresta Viva prepara-se para lançar para o mercado mais quatro espécies típicas do Japão. "A produção vai ser feita numa unidade industrializada, para a qual serão contratados, ainda que de forma sazonal, entre 30 a 40 novos postos de trabalho" - acrescenta Ricardo Moreira dando nota de que a produção será feita numa sala climatizada onde a produção acontecerá de forma mais intensiva. "Para esta nova unidade está a ser feito um investimento muito elevado, mas vai certamente ser uma mais-valia para o crescimento da marca Floresta Viva" - explica.

Atualmente, existem em Amarante vários produtores de cogumelos principalmente de Shiitake e Pleurotus. Uma área da agricultura que começou a ser explorada recentemente em Portugal. "No Japão a tradição neste tipo de cultura é milenar, daí termos estabelecido parcerias com aquele país da Ásia onde vamos buscar grande parte do know-how" - acrescenta um dos gerentes da Floresta Viva, uma entidade que também tem por missão prestar apoio aos produtores de cogumelos a todos os níveis.