O evento arranca no sábado, pelas 18h00, com a abertura das Tasquinhas, um espaço onde os visitantes poderão apreciar a típica gastronomia algarvia com os tão saborosos manjares como as papas de milho, o javali estufado, o galo com grão, os bolos caseiros ou a aguardente de medronho, e às 18h30, com o Mercadinho Serrano, onde estará presente o artesanato tradicional.

Após um baile com Gonçalo Tardão, arranca o XII Festival de Folclore, a partir das 21h00. Participam nesta edição o Rancho Etnográfico de Danças e Cantares da Barra Cheia (Moita), Rancho Folclórico Regional Foros de Salvaterra (Salvaterra de Magos), Grupo Folclórico “As Tricanas de Ovar” (Ovar), KUD Sumadija de Belgrado (Sérvia) e Grupo Etnográfico da Serra do Caldeirão, o anfitrião da festa.

Este primeiro dia encerra com a continuação do baile.

Já no domingo, a abertura das Tasquinhas acontece às 18h00 e do Mercadinho Serrano às 18h30. A programação musical vai estar a cargo do artista Vítor Alves, que animará um baile a partir das 19h00, e dos fadistas César Matoso e Argentina Freire, que sobem ao palco às 21h00. A noite encerra com um baile.

A entrada é livre.

Para além da degustação de sabores por muitos já esquecidos, toda a envolvência da festa possibilita ainda reviver a vida, as tradições e os costumes das gentes originárias desta zona serrana do Algarve, bem ilustrados na acolhedora aldeia da Cortelha.

Os Manjares Serranos e o Festival de Folclore da Serra do Caldeirão têm entrada livre e são uma organização da Associação dos Amigos da Cortelha, com o apoio da Câmara Municipal de Loulé e da Junta de Freguesia de Salir.