A nova carta é minuciosamente harmonizada pelos vinhos premiados da região da Beira Interior, sugeridos pelo escanção Diogo Martins. Em conjunto, o escanção Diogo Martins e o chef Hélder Bernardino, orquestram um jogo de sabores enriquecedores e tradicionais que deliciarão os apreciadores da gastronomia regional da Beira. A carta pretende, tal como todo o ambiente do hotel, dar a conhecer e celebrar a identidade da região, imortalizando os aromas e sabores da sua história.
Entre os prazeres que a nova carta do Bar Bistro & Restaurante oferece estão o Carpaccio de vitela com chutney de cebola roxa e parmesão, com sugestão do vinho Convento de Aguiar 2012; o Angus na tábua com batata country e tomate cherry, acompanhado pela sugestão do vinho Beyra Reserva 2015 e Caça com aroma de serpão em cataplana, com o vinho Almeida Garrett Selecta 2015. Um delicioso Petit-gateau de cereja com gelado de lima, acompanhado do vinho Moscatel de Setúbal 2014nsão as sugestões para terminar esta experiência sensorial única.
Para além destas propostas a nova carta inclui ainda opções vegetarianas, macrobióticas e ovolactovegetarianas e o restaurante oferece 10 por cento de desconto em todos os vinhos provenientes da sua cave sobre o preço constante na carta, proporcionando uma experiência estimulante para todos os gostos.
