Ao longo de três semanas, chefs e produtores portugueses de referência vão mostrar aos visitantes que Portugal tem uma cozinha única, fundada no respeito pelas suas raízes gastronómicas, que valoriza os produtos locais e que se apoia na mestria de uma nova geração de cozinheiros talentosos para conquistar a cena gastronómica mundial. A tarefa cabe aos chefs João Oliveira (Vista Restaurante), Maurício Vale (Soi), Daniel Rente (Avenida Sushi Café), Vasco Coelho Santos (Euskalduna Studio), Vítor Adão (Bistro 100 Maneiras), Carlos Fernandes (Loco, uma estrela Michelin), Luís Gaspar (Sala de Corte), Hugo Brito (Boi Cavalo), Rodrigo Castelo (Taberna ó Balcão), Pedro Pena Bastos (Esporão), Hugo Nascimento (Peixaria da Esquina) e Tiago Bonito (Largo do Paço, uma estrela Michelin) e aos produtores Jorge Raiado (Sal Marim) e Avelino Ormonde (Biofontinhas), cúmplices do Sangue na Guelra desde a primeira edição, que vão apresentar também ao público internacional o Manifesto Para o Futuro da Cozinha Portuguesa, um instrumento de afirmação da identidade culinária portuguesa, subscrito por grandes nomes da nossa gastronomia.
O programa, diário e sempre nos mesmos horários, consiste em pequenos showcookings e palestras, apresentação e provas de diversos produtos nacionais, como moreia, língua seca de touro, flor de sal e muitos outros — uma vez que os temas serão o Sal, a Terra e o Mar. Ao longo dos 20 dias de festival, cozinheiros e produtores irão suceder-se e apresentar pratos simples, técnicas, curiosidades da nossa gastronomia, e conversar com o público. No dia 22, João Oliveira subirá ao palco principal do evento para um showcooking mais alargado, a convite da organização.
Empenhada em apoiar a revolução em marcha na cozinha nacional, a Makro Portugal, que integra o grupo alemão METRO, apostou no evento gastronómico com mais guts do país — do qual é parceira desde a primeira hora — para representar Portugal nesta iniciativa sensorial e gastronómica. A METRO lançou o desafio a 25 países onde está implantada para apresentarem conceitos inovadores neste importante evento internacional. O Düsseldorf Festival, uma celebração de música, dança, artes performativas, teatro e artes circenses, promove, no espaço gastronómico METRO Unboxed, o encontro dos visitantes com as mais inovadoras cozinhas do mundo inteiro. Para além de Portugal, o certame vai também contar com propostas de Espanha, França, Hungria, Itália, Rússia, Polónia, Turquia, Japão, entre outros.
Este salto internacional reforça o compromisso assumido pelo Sangue na Guelra no seu III Simpósio, que teve lugar em Maio, no Hub Criativo do Beato. No debate, que partiu da questão 'Cozinha Portuguesa: E Agora?', afirmou-se a união em torno da identidade, qualidade e inovação da cozinha lusa como condições para a sua necessária internacionalização. É por isso com grande orgulho e enorme expetativa que vestimos a camisola do Novo Movimento da Gastronomia Portuguesa para representar o nosso país em Düsselforf!
