O festival arranca com um 'showcooking' preparado por um conjunto de chefes profissionais. Estes vão demonstrar os melhores pratos com esta iguaria. A entrada é livre. E o evento realiza-se no Hotel Vila Galé da Ericeira, a partir das 15h00.

O evento está integrado no Plano de Iniciativas de Valorização Gastronómica e do Turismo de Mafra. É possível provar, para quem participar no Festival, pratos criados por António Alexandre (Lisbon Marriott Hotel), Luís Miguel Rodrigues (Restaurante Bastardo, do Internacional Design Hotel), Manuel Prats (Restaurante M29, do Hotel Miguel Angel, Madrid) e pelo chefe executivo principal da Le Cordon Bleu (Madrid).
Nos dois dias do evento decorrerão também jornadas técnicas sobre o ouriço-do-mar, com especialistas, biólogos e investigadores. Haverá a apresentação de um estudo científico sobre stocks, povoamento e desenvolvimento do produto na zona costeira da Ericeira. Estas acções decorrem no auditório da Casa de Cultura Jaime Lobo e Silva, localizado no centro da vila.

Para além da Câmara Municipal de Mafra, o evento conta com os apoios de: Juntas de Freguesia da Ericeira, Santo Isidoro e Encarnação; Turismo de Portugal; ATL – Associação Turismo de Lisboa; ESTTM IPL – Escola de Turismo e Tecnologia do Mar – Instituto Politécnico de Leiria; MARE STARTUPS – Faculdade de Ciências Universidade de Lisboa; Hotel Miguel Angel, Madrid; M-29 Restaurante, Madrid; Le Cordon Bleu, Madrid, entre outros parceiros.