O que tem de argentino um Bife à Portuguesa? - dizemos-lhe no Volver de Carne Y Alma

João Oliveira, ex-chefe principal do Porto de Santa Maria, é o novo chefe executivo do Volver de Carne Y Alma de Alexandra Gameiro e prepara o lançamento de uma nova carta onde a Argentina e Portugal se misturam de forma improvável.
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Depois de um percurso internacional em terras escocesas entre 2005 e 2012, que levou João Oliveira às cozinhas de espaços como o Ciao Napoli Restaurant (de Nino Leppre), no Olive Tree Restaurant (de Grant Jackson) ou pelo Hotel Malmaison (Reino Unido) entre outros, e de duas passagens pelo Restaurante Cascas na Praia da Conceição (Cascais), foi no grupo Porto de Santa Maria, de Miguel Laffan, no conceito ML que o novo chefe executivo do Volver de Carne Y Alma, João Oliveira, se consagrou no panorama gastronómico nacional.

A sua cozinha enraíza-se na gastronomia mediterrânica, "apimentada” na irreverência própria de quem nunca se conforma com o resultado final sempre em busca da alma mais profunda dos produtos com que trabalha.

Esta busca constante conduziu João Oliveira à cozinha e alma do Volver de Carne Y Alma, espaço liderado por Alexandra Gameiro, onde o novo chefe executivo se propõe levar à mesa os novos sabores que resultam das "mesclas” improváveis das culturas Argentina e Portuguesa.

Portugal não é só peixe e fado e a Argentina não é só carne e tango. Por si só são culturas e gastronomias únicas e da sua mistura resulta uma melodia incomparável. E são precisamente estas mesclas que vão ser reveladas no próximo dia 09 de maio, data de lançamento da nova carta do espaço com assinatura do novo chefe executivo.

Entre as novidades, destaque para o "Bife à Portuguesa com Presunto de Vaca Joaquim Arnaut” (Rib-eye Black Angus / Batatas / Presunto de Vaca Joaquim Arnaut/ Alho Preto / Louro / Mostarda / Pimenta e Torresmos).

O que tem de argentino um bife à portuguesa? Simples, a Alma (do Volver e do Chefe João Oliveira), e claro está… a carne.



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