Henrique Sá Pessoa assina jantar vínico no Paço dos Cunhas de Santar

Um dos mais virtuosos chefs portugueses da actualidade e uma tradição vinícola com mais de quatro séculos vão conjugar-se para um momento único, a 3 de Setembro, promovendo um jantar vínico no Paço dos Cunhas de Santar, em Nelas, Viseu.
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A propósito da Feira de Vinhos do Dão, que tem início no dia seguinte, esta é uma rara oportunidade para degustar as especialidades que o prestigiado chef vai conceber e harmonizar com vinhos de excelência saídos dos vinhedos da Casa de Santar e do Paço dos Cunhas, duas propriedades do grupo Global Wines (Dão Sul), refere um comunicado remetido ao VerPortugal.

Casa de Santar Reserva Branco, Vinha do Contador branco e tinto e Colheita Tardia Outono de Santar foram os vinhos seleccionados para protagonizar este jantar vínico e exaltar os sentidos no ambiente ímpar proporcionado pelo solar do início do Séc. XVII, dominado pelo estilo da renascença italiana.

A propriedade, que já então produzia vinho, azeite e fruta para abastecer os mercados do Porto, foi alvo de obras de recuperação que, conjugando a arquitectura moderna com o estilo clássico, a transformaram num destino turístico de charme, em 2008, com espaço de restauração, loja e área multiusos, tendo recebido o prémio de Enoturismo desse ano da Revista de Vinhos.

É, assim, numa envolvência onde se respira a História da região do Dão que alguns dos seus melhores vinhos darão ênfase aos pratos confeccionados pelo Chef Henrique Sá Pessoa, num programa acessível a todos por apenas 42,5 euros por pessoa.

O despertar dos sentidos faz-se com um 'amuse bouche' composto por gaspacho de tomate com salada de pepino acidulado com ervas, seguido por um irrecusável arrozinho malandro de polvo com coentros, que ajudará o palato a saborear um Casa de Santar Reserva Branco, de 2014, proveniente das castas Cerceal, Encruzado e Bical.

Já em velocidade de cruzeiro, o desafio de Henrique Sá Pessoa é o de harmonizar um bacalhau assado com puré de grão e seu vinagrete com um dos vinhos ultra-premium do Paço dos Cunhas de Santar: o Vinha do Contador Branco. Malvasia, Cerceal e Encruzado resultaram neste branco de 2012 que apresenta um aroma cheio, amplo e muito impositivo, com muito boas notas de lima, líchias e barrica de grande qualidade.

Outro vinho de eleição é o Vinha do Contador Tinto, seleccionado para harmonização com lombinho de porco preto acompanhado por migas de espargos e molho de vinho tinto. Fruto de Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz, este Vinha do Contador de 2009 solta aromas florais e de amoras.

A inusitada experiência no Dão é coroada com um leite-creme de louro e laranja sublimado pelo Colheita Tardia Outono de Santar. Este monocasta de Encruzado, saído em 2011 das vinhas da Casa de Santar, traz com ele a tranquilidade dos jardins do solar e os aromas de folhas secas, musgo e avelãs, num perfil bastante interessante. Um vinho delicado e perfumado, ideal para fechar este jantar vínico da Global Wines e deixar água na boca, pedindo um regresso ao Dão.

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