Quem entra, é recebido pelo despretensiosismo do espaço amplo e da decoração minimalista e só assim poderia ser já que o mestre de cerimónias não diz "Olá, Bem Vindos”, nem acompanha à mesa quem aqui chega. Pelo contrário, "sentado" no fundo do restaurante em jeito de ancião, define a cadência do serviço e assegura a temperatura certa de preparação das sugestões da carta. Não fala português, nem italiano, aliás nenhuma língua, mas sabe como ninguém o que deve fazer e faz bem. Obviamente falamos da peça principal do Forneria, o seu forno de lenha vindo de Nápoles e integralmente montado no espaço, tijolo por tijolo.
A este "ancião" junta-se o "mestre" pizzaiolo Vitor Cunha que não só assina a ementa do Forneria como também "põe - literalmente - as mãos na massa”. Numa cozinha aberta - ao mais tradicional estilo italiano - Vitor prepara tudo o que o forno recebe e é aqui que a autenticidade se mostra uma vez mais - na massa - que no Forneria encontramos em formato "tradicional" e "integral”.
Estas são as bases do Forneria, onde, para além das sugestões mais tradicionais como a "Focaccia Forneria”, a "Margherita” (com mozzarella flor di latte e di bufala), ou a "Calzone", podemos encontrar, na ementa criada e assinada por Vitor Franco, sugestões de autor como a "Pizza Forneria" (mozzarella flor di latte, provola fumicata, prancheta, alcaparras & alecrim), a "Pizza de Trufa Branca" (mozzarella flor di latte, trufa branca, rúcula, cogumelos & lascas de parmesão), ou a "Pizza Spek" (mozzarella flor di latte, provola, spek, rúcula, azeite balsâmico & parmesão). Uma menção ainda para uma sugestão de mestre - os "hamburgueres de carne" (com queijo mozzarella ou queijo gorgonzola), servidos em massa de pizza fechada.
Mas há mais para descobrir no Forneria - "Carpaccio de Ananás com Raspas de Lima" e a "Trilogia de Pannacotta" são os destaques principais nas sugestões de sobremesas.
Se autenticidade é o que procura… então o "ancião" e o "mestre" esperam por si no Parque das Nações, e já sabe… não espere outra coisa que não isso mesmo - Autenticidade!
Informações e reservas podem ser feitas através do 218 039 954 / 933 294 274 ou pelo email geral@pizzariaforneria.pt
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