Além da vontade de surpreender o consumidor, esta iniciativa contribui para uma economia mais sustentável, focada na rentabilização dos recursos naturais.

Todos os anos, o Vale da Rosa desperdiça inúmeras toneladas de uvas, e após uma  análise da MG à matéria, aliada à sua experiência na produção de vinagres, permitiu reunir as condições necessárias para avançar para a criação de um vinagre de excelência.

"As atividades produtivas humanas dependem do capital natural que se esgota a cada dia que passa e, com essa preocupação em mente, a nossa empresa procura constantemente novas formas de reinventar os recursos naturais para um maior potencial de crescimento sustentável da  economia,” aponta Alexandra Mendes Gonçalves, Directora Geral da Mendes Gonçalves.

O Paladin Vinagre Uvas Vale da Rosa nasce do processo habitual da produção do vinagre: Começa-se por esmagar as uvas e o mosto que daí se obtém é colocado num depósito para dar início ao processo de fermentação alcoólica. Desta forma, os açúcares da uva transformam-se em álcool e posteriormente em ácido acético, através de uma segunda fermentação, – o que dá origem ao vinagre.

"E é assim que nasce o Paladin Vinagre Uvas Vale da Rosa. Um toque absolutamente feminino e inesperado, do sabor à cor. Esta é a história de uma uva que se emancipou e de um vinagre que superou todas as expectativas,” conclui Alexandra Mendes Gonçalves.

Com a vontade de ir para além do óbvio e de olhos postos na inovação, há 35 anos que a Mendes Gonçalves faz tudo para marcar a diferença em todos os temperos que produz. A MG, empresa detentora da marca PALADIN, está totalmente sensibilizada para as questões ambientais e para a necessidade de uma economia cada vez mais circular. Apesar desta primeira etapa estar a ser um sucesso, há sempre mais a fazer. Atualmente, o Departamento de Investigação Desenvolvimento e Inovação está à procura de novas formas de reutilizar os excedentes de produção do Vale da Rosa com produtos complementares para esta gama.

À Portuguesa é Paladin. A marca, detida pela empresa Mendes Gonçalves, foi relançada em 2013 em Portugal e para todo o mundo e já está presente em mais de 30 países, com mais de 60 referências, algumas adaptadas aos países aonde está presente. A Paladin, criada a partir do forte investimento em investigação e desenvolvimento, procura inovar, conceber novas receitas e levar o “nosso gosto, criatividade e inovação” às cinco partes do mundo. A aposta em produtos portugueses, de sabor português e feitos em Portugal, tornou a Paladin na primeira marca certificada com o selo PORTUGAL SOU EU.

A Mendes Gonçalves é uma empresa familiar, sediada na Golegã desde 1982, se dedica à produção de temperos, vinagres e molhos. Com a motivação de ir sempre para além do óbvio, a empresa, que emprega mais de 250 pessoas, rege-se pelo respeito, qualidade, inovação e orgulho de ser português, cuja especialidade é a criação, produção e comercialização de temperos de excelência.

A Herdade do Vale da Rosa é atualmente o maior produtor nacional de uva de mesa, com uma área de produção de cerca de 250 hectares e 12 variedades de uva de elevada e reconhecida qualidade. A uva do Vale da Rosa chegou para ser vista e revelar o que há de especial no que parecia banal.