Pedro Marmelo vai a Amesterdão mostrar o talento dos baristas portugueses
Pedro Marmelo é o vencedor da IV Edição do Campeonato Nacional de Baristas, que decorreu a 16 e 17 de outubro, na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, em Campo de Ourique. O barista que conquistou o primeiro lugar irá representar Portugal no Campeonato Mundial de Baristas, que terá lugar em Amesterdão (Holanda) em junho de 2018. Tiago Costa e Rui Pereira ficaram em segundo e terceiro lugar respetivamente.
Carlos André Viana
A competição contou com a presença de 12 participantes e é uma iniciativa que pretende promover a profissão do Barista, ainda pouco reconhecida em Portugal. Tirar um café perfeito é uma arte que exige conhecimento de todo o processo do café (desde a sua colheita até à secagem, torrefação e moagem), exigindo também muito treino.
Este evento organizado pela AICC (Associação Industrial e Comercial do Café) e pelo Capitulo Português da SCA (Speciality Coffee Association) é constituído por quatro juízes sensoriais, dois técnicos e um internacional principal (head judge), onde cada barista tem de apresentar um expresso perfeito, uma bebida à base de leite e uma bebida de autor.
Em todas as suas edições, a AICC pretende com este campeonato não só reforçar o crescente reconhecimento desta profissão, como também alertar para os benefícios do consumo do café em doenças como Diabetes (tipo 2), Alzheimer, Parkinson e doenças cardiovasculares.
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