DOM iguarias de origem portuguesa concorreu ao Great Taste Awards com a sua mais conhecida iguaria – o DOM Maranho da Sertã. O prato foi submetido a avaliação feita em cinco sessões de provas cegas, entre setembro e outubro, por um júri constituído por dezenas de especialistas em diversas áreas. Desde cozinheiros, técnicos, investigadores, compradores, retalhistas, profissionais da restauração, críticos e jornalistas. No documento que comprova o selo de duas estrelas no DOM Maranho da Sertã podem ler-se os comentários dos jurados: produto muito agradável e que corresponde à descrição. Importa salientar que o Great Taste Awards é responsável, há 22 anos, pela descoberta de produtos alimentares de qualidade excecional.
"Estou muito orgulhosa”, sublinha Telma Santos responsável pela DOM iguarias de origem portuguesa. "O DOM Maranho da Sertã tem tido cada vez mais aceitação e procura. O prémio chegou para nos dar mais certezas de que o vamos continuar a produzir como até agora: com qualidade”, acrescenta.
Apesar de o Great Taste Awards ser o primeiro prémio de reconhecimento internacional para esta iguaria beirã, o DOM Maranho da Sertã já tinha arrecadado a Medalha de Ouro na categoria "Maranhos da Sertã” no sexto Concurso Nacional de Enchidos, Ensacados e Presuntos Tradicionais Portugueses 2015/16. É ainda de salientar que os produtos DOM têm o selo de qualidade Portugal Sou Eu.
O DOM Maranho da Sertã tem como ingredientes principais a carne de cabra, toucinho Monte da Lameira, presunto Casel, chouriço Casel, arroz e hortelã. Já está cozido e por isso basta aquecer em água a ferver, juntamente com a hortelã, durante aproximadamente 15 minutos. O primeiro registo escrito desta iguaria data de 1858 e está na sexta edição do Diccionário de Língua Portuguesa, de António da Silva Morais. Na época a receita continha "arroz, pedaços de galinha e miúdos de carneiro condimentados com hortelã”. Os ingredientes foram variando ao longo do tempo, mas o sucesso é transversal aos mais de duzentos anos. Existem registos de que em 1913, em Cernache do Bonjardim, Abílio Marçal, ministro da I República, ofereceu um almoço ao então primeiro-ministro Afonso Costa. Qual era o prato principal desse almoço? Os tradicionais maranhos da região da Sertã.
O que dizer sobre o DOM Iguarias e a sua fundadora
A DOM iguarias é uma marca registada pela Casel. É o culminar de anos de experiência na confeção de produtos tradicionais, com um investimento constante no aperfeiçoamento das melhores técnicas e uma seleção rigorosa de ingredientes de excelência. A Casel desenvolve há mais de três décadas, de forma apaixonada e num escrupuloso respeito pelas origens, produtos regionais de qualidade inquestionável. Empreendendo na seleção rigorosa e aperfeiçoamento constante de técnicas de fabrico, recursos humanos, matérias-primas e subsidiárias, a Casel desenvolveu há três anos, através da marca DOM Iguarias de origem portuguesa, uma linha de produtos tradicionais de elevado potencial, envolvendo-os com a história que está na sua origem e enquadrando-os com design contemporâneo e apelativo.
A DOM iguarias de origem portuguesa surgiu "numa altura em que a crise chegou ao comércio tradicional, em especial no interior do país”, explica Telma Santos. Os talhos de rua deixaram de vender da mesma forma a carne fresca, porque as grandes superfícies arrecadaram grande parte dos clientes, pelo preço. "Era impensável praticar preços tão baixos, vendendo carne que nós produzimos, com qualidade, no Monte da Lameira”, acrescenta.
O DOM Maranho da Sertã foi o primeiro produto de uma marca que pretende alavancar a venda de produtos regionais. "A qualidade tem melhorado em grande escala, com a escolha rigorosa das matérias-primas e a produção feita com rigor, carinho e amor”, sublinha Telma. Carinho, amor e família não fosse a produção da carne e depois dos produtos feito pelas empresas familiares iniciadas pelos pais de Telma. Primeiro a produção na carne no Monte da Lameira feita pelo pai e irmão de Telma Santos, Fernando e Humberto. E depois na Casel a confeção dos produtos feita com a mãe, Lídia Marçal. Em resumo, a DOM iguarias de origem portuguesa tem como principal objetivo ser vista pelo que é: uma marca que representa uma empresa com um curriculum de qualidade no mercado, levando o que de melhor se fez ao longo destes anos, duma forma rigorosa em qualidade.
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