Os principais objetivos desta pós-graduação relacionam-se com a gestão de uma cozinha numa ótica global e integradora de vários ramos da gestão como a Gestão Financeira, Recursos Humanos, Estratégia Empresarial, Marketing e Stocks e Aprovisionamento; a compreensão e o desenvolvimento, através de experimentação prática das várias “Cozinhas do Mundo” e a atualização dos conhecimentos técnicos de gestão de cozinha associada aos novos conceitos e tecnologias de cozinha avançada. "A profissão de chef é cada vez mais reconhecida e estes profissionais vivem um dia-a-dia cada vez mais exigente em áreas que já saem da vertente de cozinha propriamente dita. Assim, este tipo de preparação é crucial para a evolução de carreira”, salienta Mafalda Patuleia, diretora do Departamento de Turismo da Universidade Lusófona e coordenadora técnica desta formação.
O corpo docente é composto por especialistas nas várias áreas, tais como Pedro Pinto (Diretor-geral do Altis Belém Hotel), Cristina Madeira (Coaching – Recursos Humanos), Patrícia Dias (Diretora de Comunicação – Chefs Agency), Chef Miguel Rocha Vieira, Chef Paulo Pinto, Chef António Boia, Chef Carlos Madeira, Chef Nuno Dinis, Chef Miguel Castro Silva, Chef Nuno Diniz, Chef Paulo Pinto, entre outros.