O sucesso da primeira edição obrigou a que o evento ganhasse uma noite extra, para se poder dar resposta à procura que se sentiu no ano passado. E, à lista de chefs anteriormente anunciada junta-se Hugo Nascimento, braço direito do chef Vítor Sobral, na Peixaria da Esquina e na Tasca da Esquina, que substituirá Miguel Rocha Vieira na segunda noite que, infelizmente, não poderá comparecer. Mais uma presença rodeada de expectativa, pois é um dos jovens profissionais que mais tem surpreendido ultimamente. Agora, queremos vê-lo a cozinhar ao sabor das marés…!
O Hugo junta-se aos nomes que tínhamos já anunciado: a 14 de Outubro o palco será de Alexandre Silva (LOCO), Rui Silvestre (Bon Bon, 1* Michelin), João Rodrigues (Feitoria, 1* Michelin), e Arnaldo Azevedo (Palco). Dia 15, para além de Hugo Nascimento, entram em cena Leonel Pereira (São Gabriel, 1* Michelin), e Carlos Fernandes (chefe de pastelaria do LOCO), todos em pé de igualdade, a criarem pratos nunca antes feitos, com o que vier à rede. E todos recebidos, naturalmente, pelo anfitrião João Oliveira, o chef Executivo do Vista.
Recordamos que alguns destes jovens cozinheiros são candidatos directos às estrelas da famosa bíblia vermelha, o Guia Michelin. Por isso, esta é também uma oportunidade de os conhecer um pouco melhor, assim como a sua cozinha e os seus processos criativos.
Palavra-chave: sustentabilidade!
O grande cúmplice do festival continua a ser Pedro Bastos, da Nutrifresco. A sustentabilidade, ideia fundadora do Mar Adentro, continua a ser o grande mote. Assim, apesar de os cozinheiros apenas trabalharem sobre o que mar lhes trouxer, estabeleceu-se uma "lista negra” de espécies que ficarão de fora da iniciativa, como o Pregado, o Robalo, o Carabineiro ou o Espadarte — por serem muito exploradas, por estarem fora da época ou por serem espécies de maior sensibilidade, continuarão no mar, pelo menos desta vez! A missão do Mar Adentro é chamar a atenção para o peixe que consumimos e em que condições. O Pedro Bastos irá explicar tudo, tintim por tintim, nos dois jantares!
Ainda em torno da sustentabilidade, haverá também, durante a tarde de Sábado, um workshop de Champagne: Henri Giraud é produtor dos champanhes que acompanharão os jantares da primeira noite. A marca tem conceito de produção o mais natural possível, que tem por base o ecossistema da floresta de Argonne, onde a empresa recolhe a madeira utilizada na produção do champanhe, e onde tem um programa de reflorestação. No workshop, que arranca às 18h00 e é direccionado para especialistas, jornalistas e sommeliers, este processo será explicado, bem como a relação do produtor com o ecossistema. E, claro, serão provados champanhes da gama completa, disponibilizados pelo produtor.
Dois jantares e… um almoço
Queremos que os chefs se sintam em casa, descontraídos, a aproveitar o melhor das terras mais a sul. Para isso haverá um almoço, também aberto à imprensa convidada, no Sábado, nas margens da Ria de Alvor, em que o menu será construído da mesma forma: mediante o que a Ria achar que os nossos cozinheiros merecem…! Tudo pelas mãos do chef Manuel Maldonado, do projecto Ostraria.
Recordamos que o Mar Adentro acontece no cenário idílico do Hotel Bela Vista, considerado recentemente pela CNN um dos 20 hotéis mais bonitos da Europa, muito inspirador para os nossos chefs e perfeito para receber os amantes e curiosos da nossa gastronomia. Aqui, saberá ainda melhor! Na primeira noite há champanhe Henri Giraud, e na segunda vinhos biológicos nacionais e internacionais, servidos pelos sommeliers Miguel Martins, residente do Vista, e António Lopes, do Hotel Conrad Algarve.
Cada jantar tem o valor de 150 euros por pessoa, com água, vinhos e café incluídos, e é exclusivo para 30 pessoas por noite, com início previsto para as 19h30.
Para reservas e mais informações, por favor contactar: +351 282 460 280, ou restaurante@hotel-belavista.com.
