Vítor Sobral, enquanto rosto mais visível da equipa, afirma que "o reconhecimento do nosso trabalho é sempre gratificante mas este tipo de distinção num mercado tão significativo como é o brasileiro, resultado de um fantástico trabalho de equipa, tem um peso ainda maior”.
A Padaria da Esquina, aberta há três meses em São Paulo, revela ser mais uma aposta ganha do Grupo Vitor Sobral. A inspiração da decoração do espaço foi baseada nas antigas padarias portuguesas dos bairros lisboetas, onde os balcões simples e vitrines expõem pães e bolos tradicionais dando oportunidade aos brasileiros de terem acesso à autêntica pastelaria e padaria típica nacional de qualidade. A cozinha da Taberna da Esquina, aberta desde 2014 é considerada a mais portuguesa de São Paulo e continua a surpreender os comensais brasileiros pela sua originalidade e criatividade.
A equipa, composta pelo trio Vítor Sobral, Hugo Nascimento e Luís Espadana, conquistou os brasileiros através dos sabores típicos portugueses. A Tasca da Esquina continua referenciada como o melhor restaurante português da cidade no Guia Veja, Comer e Beber.
O reconhecido cozinheiro, professor e consultor, Vítor Sobral, é uma das grandes referências da gastronomia portuguesa. A sua filosofia de cozinha alia técnicas inovadoras aos mais tradicionais ingredientes e sabores portugueses, a atualização da oferta gastronómica é outra das suas regras. No seu longo currículo de mais de 30 anos, conta com mais de 20 livros em que é autor ou co-autor, e entre as suas publicações, estão os livros com edições brasileiras: As Minhas Receitas de Bacalhau livro vencedor em Portugal e no Brasil do prémio Gourmand International Cookbooks Awards 2013, e Alentejo e Além Mar, ambos da Editora Senac. Destaque-se, também, os livros Petiscos da Esquina, um livro que reflecte a sua cozinha à volta das esquinas onde a lusofonia tem especial destaque e a presença como Co-Autos no Livro Azeite em Portugal, sendo o azeite um produto basilar na cozinha que pratica.
Entre os vários prémios de carreira, Vitor, foi agraciado pelo Presidente da República com o grau de Comendador da Ordem do Infante D. Henrique, em 2006, pelo seu desempenho e defesa dos sabores nacionais e o prémio Mais Alentejo, pela Excelência Gastronómica. Como reflexo da sua expansão internacional foi-lhe atribuído O Diploma de gratidão pela câmara municipal de São Paulo, pelos serviços prestados à comunidade. É consultor gastronómico da TAP, Vista Alegre, Silampos e Sovena, entre outras marcas conceituadas.
O Grupo Vítor Sobral atua no setor da restauração, sendo atualmente responsável, direta ou indiretamente, pela abertura e/ou exploração dos espaços “Tasca da Esquina”, “Peixaria da Esquina”, “Taberna da Esquina”, em Portugal e Brasil, a cozinha de produtos portugueses confecionada com novas técnicas recriando a gastronomia portuguesa. Adicionalmente, o Grupo presta serviços de consultoria, formação, chef em casa, food styling, showcooking, gestão de restaurantes e eventos, sendo a portugalidade a principal fonte de inspiração e encarando com seriedade a perfeita combinação de alimentos e preservação do seu sabor.
Neste enquadramento, o Grupo Vítor Sobral assume como missão oferecer o melhor da gastronomia lusófona, com um serviço de excelência. Adicionalmente, o Grupo tem como visão afirmar-se como um ícone da gastronomia lusófona não só em Portugal, mas no Mundo. Para o efeito, o Grupo assume como objetivos estratégicos, manter uma presença sólida no mercado nacional, por via da inovação e da diversificação de conceitos e experiências, bem como, promover a expansão internacional, com enfoque nos países de língua oficial portuguesa e em novos mercados com elevado potencial, tais como o Reino Unido, França e Estados Unidos da América.
De forma sucinta, o Grupo Vítor Sobral foi constituído em 2009 através do engenho e criatividade do Chef Vítor Sobral, representando atualmente um volume de negócios anual de, aproximadamente, EUR 10 milhões, repartidos pelos diferentes centros de negócio que compõem o Grupo, estando o mesmo alicerçado em cerca de 100 colaboradores.
