Esqueçamos portanto as vieiras, os robalos e os lavagantes e voltemo-nos para outras matérias-primas dos oceanos.Na terceira edição do Mar Adentro, que acontece dias 13 e 14,  no Vista (Bela Vista Hotel & Spa, Praia da Rocha, Portimão), cinco chefs portugueses vão elaborar menus somente com as espécies que João Oliveira, chef Executivo do Vista, e o especialista Pedro Bastos, da Nutrifresco, elegeram cuidadosamente para esta ocasião. 

 

E quem são os chefs que vão trabalhar em nome da sustentabilidade e da sazonalidade? No primeiro dia, sexta-feira, João Oliveira e a equipa do Vista Restaurante recebem Vítor Matos (Antiqvvm, uma estrela Michelin) e Luís Gaspar (vencedor do título Chef Cozinheiro do Ano 2017 e chef do restaurante Sala de Corte). Carapau Negrão, Lírio dos Açores e Pampo constam do menu deste jantar, com início previsto para as 19h30.No dia seguinte, sábado, Vasco Coelho Santos (Euskalduna Studio), Tiago Bonito (Largo do Paço, uma estrela Michelin) e o chef anfitrião vão preparar um almoço num barco de pesca de mexilhão com recurso a peixes como taínha e merma, e moluscos como lula gigante dos Açores. E porque é importante alertar para a necessidade de se praticar um consumo variado e ponderado, haverá, antes do almoço, uma apresentação sobre a sustentabilidade dos mares e as diferentes espécies da costa portuguesa, aberta a todos os participantes, cozinheiros e produtores envolvidos no Mar Adentro.