Com inspiração no ponto de encontro entre o rio e o mar e inspiração no conceito do Bela Vista Hotel & SPA - Relais & Châteaux, que alia matrizes antagónicas mas complementares num espaço único e eclético, o VISTA Restaurante apresenta cerca de 12 pratos de peixe que alternam entre o doce e o salgado.

O Chef João Oliveira, criador das especialidades do restaurante, e o Chef Diego Gallegos, detentor de uma estrela Michellin, unem-se para um jantar a quatro mãos que varia entre pratos confecionados com peixe de água salgada e peixe de água doce.

Cada Chef irá apresentar 6 mini pratos, todos eles incluindo como ingredientes de excelência obrigatórios o esturjão, o caviar e o champanhe. O Chef João Oliveira apresenta cinco pratos exclusivamente confecionados com peixe de água salgada e uma sobremesa, e o Chef Diego Gallegos apresenta cinco pratos confecionados com peixe de água doce e também uma sobremesa.

Entre as especialidades gastronómicas, destacam-se os pratos Wasabi, esturjão e exelssious, Piranha, pele de esturjão e plancton, e Esturjão, ervilhas e ovas de truta.

De referir que o Bela Vista Hotel & SPA - Relais & Châteaux é um projeto contemporâneo com as matrizes do passado, reinterpretado de forma harmoniosa por Graça Viterbo. Toda a renovação do hotel teve como principal preocupação o conforto dos seus clientes, num design muito atual que combina de forma perfeita luz, espaço, textura, cultura e memórias. Erguido num palacete do início do século XX, na Praia da Rocha, o Bela Vista Hotel & SPA - Relais & Châteaux foi um dos primeiros hotéis da região do Algarve, tendo sido palco de célebres estadias internacionais e testemunha de momentos icónicos da história de Portugal e do Mundo.

Foi distinguido em 2014 pelo World Luxury Hotel Awards como o Melhor Boutique Hotel de Luxo do país, foi considerado pelo TripAdvisor como o ‘Traveller’s Choice 2016′ e integra o ‘Top 25′ dos hotéis de luxo em Portugal.

O que se pode dizer sobre os chef's?

Chef João Oliveira é o criador das especialidades do VISTA Restaurante, é um reconhecido Chef cujo percurso profissional compreende algumas das maiores referências gastronómicas nacionais. Antes de ingressar no VISTA, restaurante do Bela Vista Hotel & SPA - Relais & Châteaux, foi Subchefe no restaurante do The Yeatman Hotel, premiado pela Michelin, e pelo restaurante do Hotel Vila Joya, premiado com duas estrelas Michelin e atualmente o 22.º melhor restaurante do mundo.

O Chef brasileiro Diego Gallegos, premiado com uma estrela Michelin e um Sol Repsol, é consultor gastronómico e pesquisador do caviar de Riofrío e grande conhecedor de esturjão, espécie em que incidiu inicialmente o seu trabalho de I&D. Em 2013, Diego Gallego abriu o restaurante Sollo, com conceito minimalista, e em 2014, apresentou a curta-metragem “Sollo” sobre a reinvenção dos sabores da cozinha tradicional andaluza.

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