No site de noticias da Universidade do Porto lê-se que "numa altura em que há um aumento do número de programas dedicados à culinária na televisão portuguesa, o programa Nutriciência pretende aproveitar o interesse dos telespectadores por esta área". É, segundo Patrícia Padrão, uma abordagem que as pessoas gostam e é uma forma mais leve e lúdica de fazer chegar ao público os conceitos de nutrição e de alimentação saudável”.
Na mesma notícia lê-se que além da receita, cada programa vai dar a conhecer uma curiosidade nutricional sobre um ingrediente ou característica em particular. O programa mostra como preparar várias receitas regionais típicas, aumentando os hortícolas e diminuindo o sal, nem por isso comprometendo o seu sabor.
O programa Nutriciência recebe o nome do projeto que o criou. O “Nutriciência: Jogar, Cozinhar e Aprender” tem como objetivo informar sobre a importância de aumentar o consumo de hortofrutícolas, de reduzir a ingestão de sal e também de açúcar, sensibilizando as crianças entre os três e os cinco anos de idade e as suas famílias para esta temática. Nesse sentido - escreve a Universidade - foi criada "uma plataforma online na qual cerca de 1500 famílias pertencentes a Misericórdias de norte a sul do país se registaram e responderam a vários desafios. Um deles foi pensar em receitas. Os participantes tiveram ainda de as cozinhar em família, empratar e fotografar. O último passo foi submeter as receitas na plataforma para serem avaliadas pela equipa de nutrição do projeto que recebeu ao todo mais de 700 propostas".
O coordenador do projeto e professor da Faculdade de Letras da Universidade do Porto 8FLUP) é José Azevedo. Ao site de notícias disse estar muito satisfeito com os resultados.
Da plataforma para a televisão Hélio Loureiro ajudou as receitas a ganharem vida. Na notícia da Universidade do Porto o chef disse ter sido para poder realizar um sonho antigo que aceitou o desafio.
De referir que o Nutriciência é desenvolvido por uma equipa multidisciplinar da Universidade do Porto que inclui a Faculdade de Letras, a Faculdade de Ciências da Nutrição e da Alimentação e a Faculdade de Engenharia, em parceria com a União das Misericórdias Portuguesas, a RTP e a Universidade de Oslo.
