Conquistou medalhas e alcançou recordes nacionais na natação. Enquanto atleta de topo, sempre teve dificuldade em encontrar opções saudáveis nos restaurantes. Foi a pensar nisso que Luís Vaz, juntamente com o amigo Diogo Coelho (também ligado ao desporto), abriu o Refresco, em Vila Nova de Famalicão, terra natal de ambos.

“Queremos provar que a comida saudável vai além das saladas e massas e pode ter sabor”, diz Luís Vaz, segundo a revista Visão.

Pegaram em produtos pouco habituais nos cardápios e adaptaram-nos a vários usos. Com a aveia, por exemplo, fazem papas, panquecas e batidos, o açaí utilizam em sumos, batidos ou misturado com iogurte natural e granola, enquanto a tapioca é a base de vários crepes.

Apostaram em pequenos-almoços e lanches consistentes, que vão além do banal café com leite e torradas, e apresentam sempre duas sugestões para o almoço (menus por 4,95 euros), como pataniscas de courgette com mozarela ou batata-doce recheada com ragu de cogumelos e alho francês. Aos fins de semana, há brunch das 12h00 às 16h00 (9,90 euros). Saudáveis, claro, com benefícios para atletas e não só.