Esta é a terceira vez que Rodrigo Castelo leva à sua cozinha, instalada na capital do Ribatejo, chefs de trabalho consagrado, brindando os clientes do Taberna Ó Balcão com momentos gastronómicos em que a partilha de experiências e a troca de ideias são o ponto de partida. Neste contexto, o primeiro foi o chef Miguel Laffan, do L’And Vineyards, em Montemor-o-Novo, mas antes disso já o chef José Pinto, do restaurante Conceitus da Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo, no Douro, por ali tinha passado para um “Dueto de Rios”.
Intrínseco à sua maneira de ser, a escolha dos seus convidados tem sempre um quê de sentimento e emoção; esta era inevitável... ou não fossem Rodrigo Castelo e Filipe Pina ambos naturais de Santarém e amigos de longa data. "Quis começar este novo ano a homenagear a nossa terra e as nossas gentes, convidando um grande amigo. O Pina anda nestas lides há mais tempo do que eu; incentivou-me desde sempre e têm ensinado muita coisa. Fazemos muito brainstorming gastronómico os dois ... e depois pomos as mãos na massa”, refere Rodrigo Castelo.
O menu do jantar de 21 de janeiro vai ter cinco pratos: amuse bouche, entrada, prato de peixe, prato de carne e sobremesa. Os néctares voltam a ser do Tejo e desta vez têm a assinatura do jovem enólogo Pedro Sereno com a marca Encosta do Sobral. O valor do jantar é 40 euros com vinhos incluídos. A marcação é obrigatória e deve ser feita através do contacto telefónico 243 055 883.
Nascido em Santarém, em 1980, Rodrigo Castelo desde cedo desenvolveu o gosto pela cozinha, influenciado pelo pai. Chegado o fim de uma etapa profissional na indústria farmacêutica, decidiu inverter o rumo da sua carreira, concretizando um sonho antigo: a 25 de outubro de 2013 inaugurou o Taberna Ó Balcão, em Santarém.
O respeito pelos produtos do Ribatejo sempre fez parte da sua forma de estar na vida e na cozinha – mesmo quando se limitava a fazer petiscadas para os amigos. Por instinto e curiosidade, tem vindo a desenvolver um consistente repertório gastronómico de inspiração tradicional e regional que, aliado ao investimento no capítulo da formação e à sua vontade de se superar, lhe permite estabelecer-se como um dos promissor cozinheiro.
Mantendo o espírito de renovação da cozinha tradicional e autóctone do Ribatejo, em julho de 2015 voltou a desafiar-se ao apostar num novo projecto: o Peixe Ó Balcão. Um espaço temporário – que já terminou – que abriu no renovado Mercado de Algés e em que peixe era protagonista.
