O verdadeiro cozido transmontano tem assinatura do Chef Marco Gomes no ‘OFICINA’

O Chef Marco Gomes, responsável pela cozinha do restaurante ‘OFICINA’, no Porto, não renega as origens transmontanas nas suas criações gastronómicas. No próximo dia 4 de fevereiro, essa evocação dos produtos típicos para lá do Marão terá o ponto alto no restaurante, com o almoço do verdadeiro e único “Cozido Tradicional Transmontano”.
:
  

A iniciativa realiza-se no fim-de-semana imediatamente a seguir à habitual feira de enchidos de Montalegre, onde se expõe toda a exuberância dos produtos DOC transmontanos, que permitem confeccionar um dos pratos mais apreciados e mais típicos da gastronomia portuguesa. O Chef Marco Gomes fará a sua interpretação do verdadeiro cozido, com o toque sofisticado e despretensioso que a sua comida de conforto proporciona.

É assim retomada uma iniciativa que Marco Gomes criou há uns anos no restaurante Foz Velha. Durante sete anos consecutivos, a jornada de cozido transmontano reuniu muitos fiéis à volta da experiência, que agora vão poder reviver e saborear este manjar.

Não faltarão para petiscar o presunto de Portalegre, o salpicão de Vinhais, as alheiras de Alfândega da Fé, a bola de azeite, o tradicional pão, mini-folares, azeite e alcaparras transmonatanas para dar as boas-vindas aos comensais. Segue-se uma sopa de cozido para aconchegar, antes do suculento cozido transmontano, com toda a variedade de carnes que um prato rico como este reclama. Tudo com uma criteriosa seleção de ingredientes regionais, confeccionados com água que também ela virá de Montalegre, para que todo o processo seja 100 por cento transmontano. O repasto remata-se com leite-creme queimado e pêra bêbeda.

O preço desta prometedora refeição é de 55 euros por pessoa, incluindo os vinhos escolhidos pelo ‘OFICINA’ e café, estando os convivas chamados para marcar presença no restaurante, situado na Rua de Miguel Bombarda, no Porto, a partir das 12h30.

O OFICINA não pretende ser apenas mais um restaurante. Marco Gomes e Fernando Santos juntaram num só espaço as suas paixões, resultando o quadro num restaurante/galeria, onde arte e gastronomia andam de mãos dadas. O próprio edifício, na Rua de Miguel Bombarda, quarteirão das artes da cidade do Porto, corporiza uma arrojada capacidade de transformar, surpreender, reconvertendo um espaço de reparação automóvel num espaço de culto gastronómico ou… numa obra de arte.

No local é visível a traça anterior, que o design de interiores Paulo Lobo quis manter harmoniosamente adaptada à nova realidade. O espaço tem tectos muito altos e recupera a antiga estrutura em ferro, conjugando a frieza do cimento cinzento, que domina chão e paredes, com o tom cobre que vem da cozinha, a elegância das confortáveis cadeiras amarelas e ainda por alguns apontamentos de madeira.

Tem, ainda, um amplo terraço onde a instalação de luz de Pedro Cabrita Reis estabelece uma ligação direta ao quarteirão das artes.

Mais nesta secção

Mais Lidas