O livro da autoria de Benoît Sinthon, fotografia de Henrique Seruca, textos de Luís Vilhena e design de Rubina Santos, pretende elevar e potenciar a riqueza dos produtos madeirenses através de sugestões e criações deste que é o único Chef com Estrela Michelin na Madeira há sete anos consecutivos.

Um livro diferente, na qualidade, na solidez, na pertinência tornando-se apetecível a todos os apaixonados pela gastronomia. Uma interpretação forte da orografia da ilha, os seus estratos e socalcos como “contentor” da viagem do Chef Benoît Sinthon pelos habitats naturais dos produtos regionais. Uma maneira diferente de descobrir o produto na natureza e a sua interpretação na alta cozinha. Os profissionais envolvidos nesta obra elevaram-no para um patamar de obra de arte e objecto de culto, para os amantes da Ilha, da gastronomia, da fotografia, da literatura e do design. Mais do que um livro de culinária, é uma descoberta para os sentidos.

“Este livro é como uma carta de amor à ilha pela qual me apaixonei há 20 anos atrás. Passados todos estes anos, continuo a surpreender-me com a diversidade e qualidade dos produtos que chegam diariamente à minha cozinha, tanto os crescem na ilha como os do mar que a rodeia”, diz Benoîth Sinthon.

A carreira de Benoît Sinthon teve início em França, onde viria a adquirir uma experiência eclética em diferentes restaurantes, entre os quais o Rochegude e o Joigny, ambos membros Relais& Châteaux, com uma e três estrelas Michelin, respectivamente.

Após uma passagem em 1994 pelo hotel Reid’s, no Funchal, regressa à Ilha em 1998, passando então pelo hotel Savoy e pela Casa Velha do Palheiro. Em 2004 assume o cargo de Chef Executivo do The Cliff Bay, membro da Porto Bay Hotels & Resorts. Quatro anos mais tarde vê reconhecido o seu trabalho no restaurante gourmet do hotel, o Il Gallo D’Oro, recebendo a sua primeira estrela Michelin.

Os produtos frescos da Ilha da Madeira assumem um papel fundamental na cozinha do Chef Benoît Sinthon, combinados com ingredientes de alta qualidade oriundos de várias regiões da Península Ibérica.