“Os sabores que destacamos na Ibo Marisqueira são nacionais, onde realçamos o sabor original do marisco. A qualidade superior desta selecção foi o ponto de partida. A possibilidade do cliente escolher o que vai comer, a partir do viveiro, e acompanhar a sua confecção é diferenciadora nesta área com produtos tão sensíveis” considera João Pedro Pedrosa, responsável da IBO Marisqueira.
Na carta do restaurante, todas receitas são simples, enaltecendo o produto, preparadas com marisco nacional (Ria Formosa, Olhão, Berlengas) e de Moçambique. Lagosta e Santola nacionais ou Lavagante azul que podem ser degustados ao natural. A Gamba do Algarve, os Casco de sapateira, Camarão à Guilho, Camarão Tigre (Moçambique), ‘Puntillitas’ ou Bivalves da Ria Formosa (Ameijoa, Conquilha, Canilha, Lingueirão e Mexilhão) são presença constante na ementa. O IBO Marisqueira também coloca ao dispor dos seus clientes presunto de qualidade superior (Ibérico de Bolota), Prego do Lombo em pão torrado com molho de bife ou o Pica-Pau do Lombo com pão torrado, que são algumas das propostas para terminar a tradicional refeição de marisco. A cerveja tem especial destaque, com a presença da moçambicana Laurentina, mas os vinhos não são descurados, com uma selecção de marcas nacionais que melhor harmonizam com os pratos da ementa.
Foi ao longo destes seis anos de existência do restaurante IBO que João Pedro desenvolveu um estilo muito próprio, um equilíbrio entre os sabores de Portugal e Moçambique. A conquista e fidelização de clientes, desde o primeiro momento, passaram pelo serviço de excelência na cozinha e o serviço de sala cuidado, simpático e discreto.
IBO é a vila e sede de Distrito, que dá nome à ilha moçambicana situada no Arquipélago das Quirimbas no norte de Moçambique, com um passado histórico rico no cruzamento de gentes e culturas. O restaurante IBO surgiu em 2008, com a novidade de ser, no panorama gastronómico de Lisboa, o primeiro restaurante onde a comida portuguesa se junta aos sabores de Moçambique numa perfeita harmonia. Pela sua proximidade emocional àquele território, IBO tornou-se no nome de um grupo de restauração, porque ao já clássico restaurante, junta-se agora o IBO Marisqueira e em breve um terceiro espaço, o IBO Café.
