"No ano passado ganhámos o Garfo de Ouro, o que foi óptimo, tínhamos aberto há tão pouco tempo… Este ano sentimos que estamos melhores, mais apurados, e pelos vistos é algo que quem vem ao LOCO também sente”, explicou Alexandre Silva sobre esta subida no ranking dos melhores restaurantes para o guia do Expresso.
Nas palavras do cozinheiro "o Garfo de Platina vem mostrar que estamos no bom caminho e que não devemos abandonar o nosso estilo e a nossa linha criativa”. A equipa do LOCO irá manter-se fiel àquilo em que acredita e trabalhar ainda mais afincadamente: “foi a isso que nos propusemos quando começámos o LOCO. Não é só por ganharmos mais um prémio e chamarmos mais atenção que iremos fazer melhor, é sim porque esse foi sempre o nosso compromisso”.
Quanto à distinção de Chef do Ano, é vista por Alexandre como "mais um incentivo” para continuar a desenvolver um trabalho estimulante e diferenciador. É a prova de que ao longo de todos estes anos na cozinha tem "percorrido o caminho certo”.
Os prémios atribuídos anualmente pela equipa do guia do Expresso distinguem os 26 melhores hotéis e os 26 melhores restaurantes do país com garfos e chaves de ouro e platina, num universo que engloba centenas de unidades hoteleiras e de restauração de topo de Portugal. Entre os critérios de avaliação dos vários restaurantes pelos quais a equipa passa, estão os produtos, a confecção, a apresentação, o local, a sala, o serviço e a garrafeira. Como habitualmente, a cerimónia de entrega de prémios foi ontem presidida por Francisco Pinto Balsemão, detentor do Grupo Impresa, do qual faz parte o jornal Expresso.
Este Garfo de Platina vem juntar-se aos vários prémios que o restaurante de Alexandre Silva e a sua equipa têm arrecadado desde a abertura do restaurante na Estrela, em Dezembro de 2015, entre os quais se encontra também uma Estrela Michelin.
Em processo de expansão, o LOCO contará em breve com uma nova sala para receber grupos e um espaço para criação e desenvolvimento de experiências e novidades — mais um evidente sinal do crescimento do projecto, que tanta atenção e reconhecimento tem vindo a conquistar.
Restaurante Esporão e o Garfo de Ouro
A edição de 2017 do guia Boa Cama Boa Mesa premiou o Restaurante Esporão com um ‘Garfo de Ouro’, uma estreia no Guia mais completo de Portugal. Localizado na Herdade do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, o Restaurante propõe uma cozinha única, em perfeita harmonia com o que a Natureza oferece. Ao tempo da terra junta-se a criatividade, o arrojo e a sensibilidade do Chef Pedro Pena Bastos, que lidera há pouco menos de três anos o Restaurante Esporão.
A carta do restaurante é composta por dois menus – Montanheira e Tempo da Terra– que privilegiam a simplicidade dos sabores, a alta qualidade e os ciclos dos ingredientes. Os pratos são elaborados com produtos da Herdade ou de produtores locais, o que permite, segundo o Chef Pedro Penas Bastos, “acompanhar in loco alguns dos ingredientes com que trabalhamos. Esse conhecimento profundo e diário dos produtos é fundamental no caminho que estamos a traçar e é algo que pretendemos manter e transmitir. As tradições aportam também outras perspectivas que inspiram novas técnicas e métodos de confecção, de modo a que se enquadrem nos princípios pelos quais nos regemos. Pretendemos proporcionar uma experiência de elevada qualidade, diferenciadora, em que o local, de uma forma transversal, terá sempre que assumir um papel de destaque".
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