Uma das principais referências no sector, Burrell é responsável por criar o primeiro festival internacional de rum (UK RumFest), inspirando o movimento de eventos dedicados a esta bebida um pouco por todo o mundo, em cidades como Berlim, Paris, Roma, Madrid, Praga, Miami, Hong Kong e Cidade do Cabo.

O Rum da Madeira, vulgarmente designado por aguardente de cana, é um rum com Indicação Geográfica Protegida (IGP) e produzido na ilha há mais de 500 anos. O IVBAM (Instituto do Vinho, do Bordado e do Artesanato da Madeira) tem tido um papel fundamental na promoção deste produto.

Além de Ian Burrel, o Lisbon Bar Show, que acontece nos dias 15 e 16 de Maio no Convento do Beato, conta com a presença dos mais reconhecidos nomes do bartending internacional, como Simone Caporale, Alex Kratena, Erik Lorincz, Naren Young, Philip Duff, entre muitos outros.