Não são em forma de bola nem de cone. Têm a forma de um retângulo e são suportados por um pau de madeira. Uns têm açucar, ouros apenas água e fruta em pedaços. Assim são os gelados criados por Sérgio Garcês para vender na Pelataria, um estabelecimento situado no Bairro Alto, Lisboa. O negócio que abriu portas em forma de sociedade (Sérgio Garcês, Marta Ulrich e Miguel Júdice).
O negócio tem apenas uma semana mas Sérgio Garcês conta ao VerPortugal que a ideia já lhe andava na cabeça há muito tempo. Tanto é que fez um curso de cozinha, em França, para poder deixar a profissão que exercia como engenheiro químico num laboratório e poder abrir o seu próprio negócio na área da restauração. A confeção e venda de gelados foi a área escolhida. E a verdade é que está a ser um sucesso.
"Os 250 gelados que todos os dias faço já não estão a ser suficientes para atender às solicitações. Por isso, já encomendei uma arca de ultra-congelação para que, em lugar de demorar duas horas a fazer gelados, demore apenas 20 minutos" - explica Sérgio Garcês que quase todos os dias cria um sabor novo.
Quando os gelados começaram a ser fabricados, Sérgio Garcês não lhe juntava açucar. Mas os clientes começavam a dizer que se fossem um bocadinho mais doces não seria pior. "Bem, lá decidi juntar um pouco de açucar. Mas, entretanto, um cliente disse que era diabético e que se os gelados não tivessem açucar até os poderia provar. Pronto! Decidi fazer uns com e outros sem açucar. Mas a nenhum deles é junto leite." - acrescenta o criador.
Para confecionar os gelados, Sérgio dá preferência à fruta da época. "Não quero recorrer à fruta congelada porque o sabor não vai ser o mesmo" - explica. Assim todos os dias são descascados quilos e quilos das mais variadas frutas para que os gelados possam ser fabricados. "Mas a produção já se está a revelar insuficiente, pelo que terei de contratar pessoas e começar a confecionar mais" - acrescenta.
Na Paletaria encontram-se à venda os mais variados sabores: frutos silvestres, morango, pêssego, kiwi, ananás com hortelã, morango com kiwi, manga, melancia, meloa, morango sem açúcar e limão, manjericão e gengibre. Há dias foi criado um novo de canela e tangerina que "esgotou pouco depois de ter sido colocado à venda". Hoje, depois da conversa com o VerPortugal, Sérgio Garcês ia criar um novo sabor: manga e morango.
Mas a criatividade de Sérgio não vai ficar por aqui. "Se me deixarem vou criar muitos mais sabores. Os gelados de recheio podem ser uma das próximas criações. Desde morango com leite condensado, maracujá com chocolate branco até ananás com chocolate de leite ou brigadeiro" - revela.
Apesar do negócio ainda ser um "recém-nascido", Sérgio quer expandi-lo. "Pretendo criar muitos postos de trabalho, mais lojas e ainda apostar na venda ambulante".
