Um restaurante clássico e contemporâneo, que reinventa os sabores tradicionais, utilizando as mais sofisticadas técnicas de cozinha para que o cliente usufrua de uma experiência gastronómica única. Assim se apresenta o “Ammar”, espaço que abriu ao público em Leça da Palmeira no dia 27 de Julho.
De acordo com o site noticioso New in Town (NiT) o Ammar é o sonho de Matilde Silva, a jovem de 26 anos que deixou para trás o Nova Tendinha, também em Leça, para se dedicar em exclusivo a este projeto. A proposta para recuperar a moradia devoluta a poucos metros da praia foi demasiado tentadora e, há um ano, começou desenhar o plano em conjunto com o namorado Pedro Silva que hoje é o chef do espaço.
A escassez de sítios com boas opções para petiscar deu a Matilde a ideia de apostar numa carta dividida em dois: uma secção de petiscos e pequenos pratos para servir durante a tarde; outra exclusiva para o jantar, com opções mais elaboradas. Depois bastou juntar-lhe um barman e uma terceira secção repleta de cocktails tradicionais e de autor.
Durante a tarde, ao fresco da esplanada, pode provar os petiscos da casa e à noite, abrem-se as portas das salas interiores para que todos possam experimentar a carta principal do Ammar, propositadamente “curta” para que seja possível ainda mais na preparação e qualidade dos pratos, servidos sempre a “máxima atenção, cuidado e criatividade na apresentação”.
Tão difícil quanto escolher o que vai querer provar, vai ser decidir onde se vai sentar. O espaço divide-se em duas salas interiores, uma no rés-do-chão, com vista privilegiada para a cozinha, outra no piso superior, mais recatada e ideal para grupos. Lá fora, há uma zona lounge com meia dúzia de cadeiras e uma esplanada preparada para todas as contingências — no verão, a cobertura está recolhida e, para o inverno, fecha-se para guardar o calor da lareira por lá instalada.
Resta falar na sala privada escondida na esfera branca, ideal para jantares privados a dois ou em pequenos grupos até sete pessoas. Este módulo foi criado por uma empresa portuguesa e faz a estreia absoluta no Ammar. Para o visitar, é necessário fazer reserva e pagar 45 euros e se quiser tirar o máximo partido do jantar, Matilde deixa a dica: “Aconselho sempre a fazerem a marcação para as 20h00, hora em que é possível apreciar o pôr-do-sol através da janela panorâmica.”
