Cozinhar ao sabor da maré e dos caprichos do mar: é este o desafio aos chefs participantes do Mar Adentro, que são convidados a criar pratos novos, de raiz. E é o mar quem decide o que eles vão cozinhar. “Só saberemos um dia antes o que o mar nos trouxe para trabalhar e, a partir daí, iremos desenvolver os nossos pratos, podendo ter que usar peixes mais ou menos nobres, mas sempre com o intuito de nos ‘obrigar' a criar algo do zero”, explica João Oliveira, anfitrião do evento e chef Executivo do Vista.
A ideia de João Oliveira é quebrar as rotinas e os processos criativos dos colegas assim como convidá-los a abandonarem os ingredientes e sabores que lhes são mais familiares: “Propus-lhes o desafio de cozinharem de forma espontânea, mais criativa e de improviso, pois esse é também o prazer puro e duro de cozinhar, de que nem sempre podemos desfrutar devido à pressão inerente ao nosso trabalho”. Mas a regra é válida também para ele, o anfitrião!
Mais uma vez, o grande cúmplice do festival é Pedro Bastos, da Nutrifreco, que habitualmente traz à mesa o melhor dos oceanos. Na primeira noite o jantar será acompanhado de champanhe Henri Giraud, e na segunda noite com vinhos biológicos nacionais e internacionais. Os sommeliers de serviço são o Miguel Martins, residente do Vista, e António Lopes, do Hotel Conrad Algarve.
E quem são os corajosos capazes de aceitar este desafio sem temer as marés, nesta edição do Mar Adentro?!
Na primeira noite, a 14 de Outubro, os chefs responsáveis pelos jantares serão Alexandre Silva (do LOCO, em Lisboa), Rui Silvestre (do Bon Bon no Carvoeiro, com uma estrela Michelin), João Rodrigues (do Feitoria, em Lisboa, uma estrela Michelin), e Arnaldo Azevedo (do Palco, no Porto).
Na noite de Sábado, dia 15, passam pelo Vista os chefs Miguel Rocha Vieira (da Fortaleza do Guincho, em Cascais, uma estrela Michelin), Leonel Pereira (do São Gabriel, em Almancil, uma estrela Michelin), e Carlos Fernandes (chefe de pastelaria do Loco). Nas duas noites, a jogar em casa, estarão o chef João Oliveira e a equipa do Vista, que também porão a mão na massa… e em outros ingredientes.
Cada jantar tem o valor de 150 euros por pessoa, com água, vinhos e café incluídos, e é exclusivo para 30 pessoas por noite, com início previsto para as 19h30. Esta é mais uma oportunidade única para provar a que sabe a nova gastronomia nacional: estarão reunidos alguns dos mais jovens, criativos e talentosos chefs portugueses, com o mar como pano de fundo, a dar uma nova vida aos sabores da nossa costa, sem ensaios e prontos para abraçarem o desfio.
Entretanto, e porque os nossos cozinheiros também merecem ser mimados, Manuel Maldonado, o chef do projecto Ostraria, é o convidado especial para um almoço igualmente especial, no sábado, exclusivo para as equipas e imprensa presente. E o que é que vamos comer? Tudo o que a Ria de Alvor nos der…!
Para reservas e mais informações, por favor contactar: +351 282 460 280, ou restaurante@hotel-belavista.com
A Amuse Bouche agradece mais uma vez todo o apoio à divulgação e comunicação desta iniciativa, e o consequente contributo para o desenvolvimento da gastronomia nacional.
