"Esta iniciativa traz a partilha e a união entre grandes cozinheiros de experiência extraordinária. Mobilizar tantas pessoas, algumas delas verdadeiras lendas da gast chef, noutro ponto do globo, é sem dúvida um marco na história da gastronomia. Como diz o Massimo Bottura é como fazer um quadrado de um circulo. Para Portugal é algo inédito, uma semente de que todos recolheremos frutos, tenho a certeza”, refere Alexandre Silva, do Loco.
"Fiquei muito entusiasmado com este convite, Andrea Petrini e Alexandra têm elevado, desbravado e desafiado as fronteiras da gastronomia. É um privilégio faze chefs mais talentosos a nível mundial e entre os quais está Alexandre Silva, grande chef português. Será uma oportunidade para darmos a conhecer a cozinha portuguesa, para divulgar Lisboa enquanto destino gastronómico e será uma grande experiência para as nossas equipas. Aguardo com expectativa pelo começo do Gelinaz”, afirmou José Avillez.
Na sequência do sucesso da edição inaugural de Shuffle em 2015 – um acontecimento sem precedentes que envolveu 37 chefs, de diferentes partes do globo, que durante quatro dias trocaram de restaurante, de casa e de vida pessoal – The Grand Gelinaz! Shuffle Two irá aplicar a fórmula de sucesso do ano anterior, mas irá contar com um número maior de chefs participantes. Do Brasil à Rússia; da Austrália ao Japão, este projecto pouco convencional irá alargar as fronteiras da cozinha, estimular a criatividade dos chefs e ampliar os horizontes culturais.
Este ano, 40 chefs de 17 países e cinco continentes vão pegar nas suas facas, deixar as suas cozinhas e rumar a um restaurante que terão de explorar, território de outro chef participante. Algumas semanas antes do evento, após um sorteio, cada chef irá descobrir o seu restaurante de destino…. Mas terão de manter em segredo o nome do restaurante sorteado.
Quando chegarem aos seus destinos, os chefs irão adoptar o estilo de vida dos seus "anfitriões ausentes”, ficando em suas casas, convivendo com as suas famílias, amigos e animais domésticos. Nos restaurantes, vão trabalhar com as suas equipas emprestadas e vão criar um menu de oito pratos inspirado nas maravilhas da cozinha e na cultura das suas novas cidades, que será servido a 10 de novembro.
O público poderá comprar bilhetes para estes jantares, para o restaurante chef convidado será mantido em segredo até ao começo do jantar.
Com curadoria de Andrea Petrini & Alexandra Swenden, The Grand Gelinaz! Shuffle Two é o mais recente projecto criado por este par inconformista. As suas ideias e colaborações têm revolucionado as expectativas sobre o mundo culinário.
Gelinaz! é um evento colectivo, feito por chefs, único e sem qualquer competição em vista, criado com o propósito de dar um contributo a esta indústria em permanente evolução e que exige adaptação a situações imprevistas e permite desbravar novos territórios. Petrini & Swenden são, na sua essência, agitadores e curadores de um centro culinário que reúne chefs com artistas, músicos, cientistas, pensadores e produtores.
Andrea Petrini & Alexandra Swenden têm-se destacado por quebrarem fronteiras com os seus projectos. "O Shuffle está a crescer à medida que vamos incorporando no Gelinaz! mais alguns dos extraordinários talentos culinários a nível mundial. Esta permanente evolução faz com que cada novo projecto acabe por ser mais inovador e diferente do que o último. O elemento da surpresa e os resultados infinitos que podem surgir da experiência de cada chef em cada destino tornam este evento verdadeiramente entusiasmante”, afirmou Petrini.
"Fiquei muito entusiasmado com este convite, Andrea Petrini e Alexandra têm elevado, desbravado e desafiado as fronteiras da gastronomia. É um privilégio faze chefs mais talentosos a nível mundial e entre os quais está Alexandre Silva, grande chef português. Será uma oportunidade para darmos a conhecer a cozinha portuguesa, para divulgar Lisboa enquanto destino gastronómico e será uma grande experiência para as nossas equipas. Aguardo com expectativa pelo começo do Gelinaz”, afirmou José Avillez.
Na sequência do sucesso da edição inaugural de Shuffle em 2015 – um acontecimento sem precedentes que envolveu 37 chefs, de diferentes partes do globo, que durante quatro dias trocaram de restaurante, de casa e de vida pessoal – The Grand Gelinaz! Shuffle Two irá aplicar a fórmula de sucesso do ano anterior, mas irá contar com um número maior de chefs participantes. Do Brasil à Rússia; da Austrália ao Japão, este projecto pouco convencional irá alargar as fronteiras da cozinha, estimular a criatividade dos chefs e ampliar os horizontes culturais.
Este ano, 40 chefs de 17 países e cinco continentes vão pegar nas suas facas, deixar as suas cozinhas e rumar a um restaurante que terão de explorar, território de outro chef participante. Algumas semanas antes do evento, após um sorteio, cada chef irá descobrir o seu restaurante de destino…. Mas terão de manter em segredo o nome do restaurante sorteado.
Quando chegarem aos seus destinos, os chefs irão adoptar o estilo de vida dos seus "anfitriões ausentes”, ficando em suas casas, convivendo com as suas famílias, amigos e animais domésticos. Nos restaurantes, vão trabalhar com as suas equipas emprestadas e vão criar um menu de oito pratos inspirado nas maravilhas da cozinha e na cultura das suas novas cidades, que será servido a 10 de novembro.
O público poderá comprar bilhetes para estes jantares, para o restaurante chef convidado será mantido em segredo até ao começo do jantar.
Com curadoria de Andrea Petrini & Alexandra Swenden, The Grand Gelinaz! Shuffle Two é o mais recente projecto criado por este par inconformista. As suas ideias e colaborações têm revolucionado as expectativas sobre o mundo culinário.
Gelinaz! é um evento colectivo, feito por chefs, único e sem qualquer competição em vista, criado com o propósito de dar um contributo a esta indústria em permanente evolução e que exige adaptação a situações imprevistas e permite desbravar novos territórios. Petrini & Swenden são, na sua essência, agitadores e curadores de um centro culinário que reúne chefs com artistas, músicos, cientistas, pensadores e produtores.
Andrea Petrini & Alexandra Swenden têm-se destacado por quebrarem fronteiras com os seus projectos. "O Shuffle está a crescer à medida que vamos incorporando no Gelinaz! mais alguns dos extraordinários talentos culinários a nível mundial. Esta permanente evolução faz com que cada novo projecto acabe por ser mais inovador e diferente do que o último. O elemento da surpresa e os resultados infinitos que podem surgir da experiência de cada chef em cada destino tornam este evento verdadeiramente entusiasmante”, afirmou Petrini.
Swenden acrescentou, "na troca do ano passado vimos René Redzepi a tomar conta do Nahm em Bangkok, Mauro Colagreco a viajar para o Hisa Franko na Eslovénia e Claude Bosi a cruzar o Atlântico para se instalar por uns dias no Atelier Crenn em São Francisco. Cada troca é extraordinária tanto em termos dos pratos que são criados como das ligações sociais que nascem desta experiência de cruzamento de culturas. Mal podemos esperar para saber o que o SHUFFLE TWO(2) nos irá trazer".
Os chefs que participam no Shuffle Two em 2016 são: Alex Atala, Inaki Aizpitarte, Massimiliano Alajmo, José Avillez, Massimo Bottura, Danny Bowien, Sean Brock, Manu Buffara, Daniel Burns, Riccardo Camanini, Paul Carmichael, Dominique Crenn, Sven Elverfeld, Anand Gaggan, Adeline Grattard, Sean Gray, Rudolfo Guzman, Zaiyu Hasegawa, Dan Hunter, Mikael Jonsson, Christopher Kostow, Virgilio Martinez, Carlo Mirarchi, Vladimir Mukhin, Yoshihiro Narisawa, Matt Orlando, Alexandre Silva, Christian Puglisi, Dave Pynt, René Redzepi, Niko Romito, Ana Ros, Ben Shewry, Bo Songivsava, David Thompson, Lee Tiernan, Simone Tondo, Mitsuharu Tsumura, Blaine Wetzel, Jock Zonfrillo.
Os chefs que participam no Shuffle Two em 2016 são: Alex Atala, Inaki Aizpitarte, Massimiliano Alajmo, José Avillez, Massimo Bottura, Danny Bowien, Sean Brock, Manu Buffara, Daniel Burns, Riccardo Camanini, Paul Carmichael, Dominique Crenn, Sven Elverfeld, Anand Gaggan, Adeline Grattard, Sean Gray, Rudolfo Guzman, Zaiyu Hasegawa, Dan Hunter, Mikael Jonsson, Christopher Kostow, Virgilio Martinez, Carlo Mirarchi, Vladimir Mukhin, Yoshihiro Narisawa, Matt Orlando, Alexandre Silva, Christian Puglisi, Dave Pynt, René Redzepi, Niko Romito, Ana Ros, Ben Shewry, Bo Songivsava, David Thompson, Lee Tiernan, Simone Tondo, Mitsuharu Tsumura, Blaine Wetzel, Jock Zonfrillo.
Ao afastar os chefs do conforto das suas cozinhas e da sua cultura durante alguns dias intensos e cheios de adrenalina, o Shuffle irá, uma vez mais, levar a que alguns dos nomes mais lendários do nosso mundo gastronómico gerem um conjunto de criações sem precedentes. The Gelinaz!Shuffle Two celebra o verdadeiro propósito da indústria da restauração e da hotelaria: partilha de conhecimento, exposição a novos ingredientes, descoberta de novas formas de aprendizagem – e criação sem medo.
