Na newsletter da AICEP lê-se que "o curso, único a nível nacional, surge num momento em que o setor da restauração em Portugal enfrenta uma reestruturação, nomeadamente ao nível do grau de sofisticação exigido nesta área. Atenta a esta realidade, a Escola Superior de Biotecnologia aposta, assim, na criação de uma pós-graduação que irá formar uma nova geração de profissionais, ajudando-os a sustentar o seu crescimento, a saber responder às tendências atuais e, mais importante, a serem capazes de antecipar novas tendências".

Na mesma notícia ainda está escrito que "além da aposta numa verdadeira diferenciação e elevação de qualidade para a restauração, o curso centra-se na nutrição e na ciência alimentar, incluindo aspetos relacionados com a análise das matérias-primas – em termos da sua natureza e origens – e, ainda, na história e geografia da alimentação".

A pós-graduação oferece, igualmente, um programa de formação e educação que visa dotar os alunos de conhecimentos e capacidades em áreas críticas para a competitividade de restaurantes num ambiente económico tão exigente como o atual. É importante referir, ainda, que o programa da formação explora os conceitos da cozinha molecular e da engenharia alimentar.

Na notícia ainda se lê que "o curso dirige-se a profissionais do setor da restauração, particularmente a candidatos com formação superior, preferencialmente na área das Ciências ou da Engenharia (Ciências de Nutrição, Dietética, Engenharia Alimentar) ou outros com interesse neste ramo de atividade".

Maria da Conceição Hogg, Elisabete Pinto, Tim Hogg e Daniel Azevedo são apenas alguns dos profissionais que integram o corpo docente, sendo que a formação contará, ainda, com a colaboração de especialistas de empresas e instituições ligadas ao setor alimentar e da restauração.

As candidaturas podem ser realizadas entre 1 e 30 de novembro aqui.