A base da carta é a cozinha tradicional portuguesa, sempre com um toque moderno e com produtos da época. Os cogumelos, o veado, o cabrito e as castanhas são sabores fortes e marcam a criatividade da nova carta, que nos leva numa viagem pelos sabores portugueses. Também as carnes de caça chegam ao restaurante, algo que começa a sair dos pratos esperados num hotel.
Com apenas 25 anos, o chefe Bruno Fradeira trabalhou em alguns restaurantes até ser convidado para assumir a chefia da cozinha do Skyna Hotel Lisboa. Natural do norte do país, o chef deixou a sua marca pessoal com os produtos nacionais, inspirados numa gastronomia tipicamente portuguesa. “A inspiração para a nova carta foi a região de Trás-os-Montes, de onde sou natural. No outono a região é mais rica nos produtos que oferece e sobressaem as castanhas, os cogumelos e o cabrito, que são os elementos fortes que caracterizam todos os pratos que criei. O paladar mantém-se inalterado e permite ao cliente redescobrir sabores nacionais e tradicionais”, afirma o chefe.
Na apresentação, os convidados foram surpreendidos com os novos pratos num ambiente místico, e à medida que os pratos chegavam à mesa foi contada a história do prato bem como os principais elementos que o marcavam. Toda esta dinâmica prova a alma que é colocada em cada receita e em cada inovação. A nova carta já disponível no restaurante UQ, do Skyna Lisboa Hotel.
