As vinhas da Herdade das Servas estão, na sua maioria, instaladas em solos vermelhos argilo-xistosos com derivados de calcário; características que associadas a um clima mediterrânico, com elevadas amplitudes térmicas e Verões quentes e secos, típicos da região de Estremoz, imprimem um carácter de elegância e estrutura a estes tintos.
A celebrar dez anos, mas apenas na sexta edição, uma vez que só é lançado em anos de excelência, o Touriga Nacional da Herdade das Servas tem a particularidade de associar aromas florais às notas de frutos pretos bem maduros. O ‘Herdade das Servas Touriga Nacional Reserva tinto 2013’ segue o perfil de um vinho simultaneamente intenso, mas macio e elegante. Um tinto que afinou ao longo de um ano em barricas, maioritariamente de carvalho francês, mas também de carvalho americano (30 por cento), e no qual se destaca o potencial de envelhecimento, já avaliado nas colheitas anteriores: 2003, 2004, 2005, 2006 e 2008. Para desfrutar à mesa ou a solo.
Na sua segunda edição, a genuinidade do "Herdade das Servas Alicante Bouschet Reserva" nasce nas vinhas da família Serrano Mira, onde são vindimados à mão os melhores cachos. A fermentação ocorreu em lagares com controlo de temperatura e o estágio em barricas de carvalho francês e americano durante doze meses. A colheita de 2013 revela um vinho robusto, intenso na cor e na estrutura, com a presença de frutos pretos maduros envoltos em especiarias. Promete ser um vinho longevo.
Na vindima e na vinificação o processo de controlo e selecção segue as directrizes dos dois monocastas. O "Herdade das Servas Colheita Seleccionada tinto 2013" é um alentejano de blend que conjuga Touriga Nacional (40 por cento), Alicante Bouschet (30 por cento), Aragonez (20 por cento) e Trincadeira (10 por cento). De cor rubi escura, evoca aromas profundos a frutos pretos, com nuances de pimenta; o sabor é complexo num conjunto bem estruturado, com um final de boca agradável e persistente. Um vinho também disponível em meias garrafas, double magnum (três litros) e balthazar (12 litros).
O ano de 2013 caracterizou-se por um Inverno marcado por precipitações elevadas, possibilitando a criação de boas reservas de água no solo. O ciclo vegetativo, desde o abrolhamento à colheita, foi marcado por temperaturas elevadas, imprimindo uma boa maturação das uvas, que deram origem a vinhos com elegância e carácter.
A família Serrano Mira é uma das mais antigas na produção de vinho do Alentejo. Nas suas propriedades foram conservadas talhas de barro utilizadas na feitoria do vinho que datam de 1667. Estávamos em 1955 e o bisavô materno dos irmãos Carlos e Luís – a sexta geração de vitivinicultores desta família – foi um dos três sócios fundadores e o primeiro presidente de uma Adega Cooperativa no Alentejo. O avô paterno, Manuel Joaquim Mira, foi o primeiro a engarrafar os vinhos da família, na década de 1940, tendo criado uma das primeiras empresas particulares na produção de vinhos no Alentejo.Para perpetuar a história e a ligação da família ao mundo do vinho, mas desenhando e construindo um novo caminho, os irmãos Serrano Mira arrancaram, em 1998, com o projecto da Herdade das Servas.
A Herdade das Servas zela actualmente por um património vitivinícola de 300 hectares, destacando-se as vinhas do Azinhal, da Judia, do Monte dos Clérigos e das Servas. Vinhas distintas entre si e que se complementam na idade, algumas com mais de 65 anos, e na identidade. Se o pelouro da viticultura está nas mãos do Carlos, a enologia está sob a batuta de Luís Serrano Mira e do enólogo Tiago Garcia. A Herdade das Servas está equipada com a mais moderna tecnologia de recepção, vinificação e envelhecimento, produzindo vinhos com tradição, tempo, sabedoria e qualidade. Brancos, rosés e tintos chegam ao mercado com as marcas Vinha das Servas, Monte das Servas e Herdade das Servas.
Em 2014 foi criada uma nova marca, Valle das Servas, para o mercado internacional e para a distribuição moderna. Com vinhos para um consumo descomplicado, para o dia-a-dia de um consumidor mais exigente e para momentos especiais, a aposta é na diversificação, sempre com o objectivo de satisfazer o gosto do consumidor. O enoturismo foi desde sempre uma “peça” fundamental deste projecto. Receber e mostrar o processo de criação dos vinhos da Herdade das Servas faz parte da filosofia da família e da empresa. As etapas de degustação e harmonização gastronómica não foram esquecidas. A Herdade das Servas abre as suas portas para dar a conhecer os segredos de uma das mais antigas famílias produtoras de vinho no Alentejo. É com orgulho que a família Serrano Mira partilha a sua experiência e tradição na criação de vinhos com história e o “Alentejo de corpo e alma”. O convite é para que viva uma experiência única em comunhão com alguns dos mais preciosos néctares de Baco.
