No almoço de apresentação, o Chef Marco Gomes irá servir quatro momentos sendo o primeiro um creme aveludado de funcho com camarão. Segue-se o primeiro prato com Lombinhos de Porco Bísaro em Vinha-d’alhos com Milhos Transmontanos e Cogumelos Selvagens, num terceiro momento irá ser servido o prato anfitrião, Butelo com Casulas e por fim o quarto momento um Queque Morno de queijo com doce de abóbora e frutos secos.
O butelo é o exemplo acabado do bom aproveitamento do porco: envolvido pela bexiga ou pelo bucho, o recheio de ossinhos do espinhaço e das costelinhas, com alguma carne agarrada, o que torna responsável pelas suas formas ventrudas e caprichosas e pelo seu inigualável sabor.
O Festival do Butelo e das Casulas decorre de 24 a 26 de fevereiro na cidade de Bragança, tem crescido a passos largos, recebendo, anualmente, milhares de visitantes que querem provar estas iguarias tão típicas do Concelho.
Sabores Transmontanos e vinhos da região vão dar o mote para este almoço onde não poderia faltar o Butelo e as Casulas.
Durante o Festival, será possível adquirir o butelo e as casulas, bem como todos os enchidos transmontanos e produtos hortícolas diretamente aos produtores, num espaço instalado na Praça Camões.
A tradição desta iguaria passa por comer este enchido artesanal, típico das casas do distrito de Bragança, no sábado de carnaval, acompanhado pelas cascas de feijão secas, a que também se chama casulas.
Decorrerá em simultâneo o Fim-de-semana Gastronómico do Butelo e das Casulas de Bragança nos restaurantes aderentes.
Além da visita ao Festival do Butelo e das Casulas e da obrigatória degustação deste enchido aproveite para visitar o Museu Militar, o Centro Arte Contemporânea Graça Morais e o Museu Ibérico da Máscara e do Traje com entradas gratuitas.
