William trouxe alguns ingredientes dentro da mala – os Origens desafiam chefs que já passaram pelo Sangue na Guelra para regressarem a solo a Lisboa para partilhar as suas ideias próprias, as origens da sua cozinha -, mas ainda assim faz questão de conhecer um pouco de Portugal, produtores e produtos nacionais, pois quer apresentar uma fusão entre o seu próprio universo e o país que o acolhe. Por essa razão chega uma semana antes: há muito para descobrir e experiências para fazer, pois os pratos deste menu serão uma criação exclusiva e espontânea.
Já o anfitrião Henrique Sá Pessoa irá aventurar-se num prato de tributo à Austrália, território que lhe é familiar, pois trabalhou no Hotel Sheraton on the Park, Hydepark, em Sydney, de 1999 a 2002. A pré-sobremesa fica a cargo de Telmo Moutinho, chef de pastelaria do Alma.
Quanto aos vinhos, a Herdade do Esporão, para além de apresentar um clássico Reserva, vai mostrar em primeira mão um vinho de talha, em que utiliza uvas de Moreto da margem esquerda do Guadiana (tradicionalmente utlizadas na produção de vinho de talha) e uma vinha velha da Serra de Portalegre, do projecto que está a desenvolver na nova Adega dos Lagares da Herdade.
Este Origens, como sempre, é muito mais do que um jantar. É o regresso a Portugal de um dos mais promissores cozinheiros da sua geração. E, claro, é também o warm-up de mais um Sangue na Guelra, que terá lugar em Maio!
Como sempre, destacamos os nossos parceiros, a quem agradecemos todo o apoio para a realização deste jantar: Nutrifresco;Biofrade, Quintal Urbano, Makro e Grupo Multifood.
O jantar é dia 11 de abril, pelas 20h00, no Alma. Há 40 lugares disponíveis e o preço por pessoa é de 120 euros. O menu é composto por nove pratos, vinhos, água e café incluídos.
