Para Jorge e Viviane Leote o segredo do sucesso está no pescado de qualidade e, depois da abertura bem-sucedida do restaurante Confraria, conceito dedicado aos prazeres do sushi em Cascais e Lisboa, só faria sentido investir em algo que reforçasse a ligação ao mar. Foi assim que chegaram à cozinha nikkei, um conceito de fusão que une a gastronomia peruana à japonesa, para criarem o Waka Cevicheria, o primeiro restaurante nikkei em Portugal.

Em finais do século XIX, quando os migrantes japoneses chegaram ao Peru para trabalhar nas plantações de açúcar, começaram a introduzir produtos peruanos na alimentação. Ao peixe fresco, comum às duas culturas, foi adicionado lima, milho, pimentas peruanas ajis, mandioca, variedades de batata, molho de soja e sésamo. Ceviches, tártaros, tiraditos, causitas e sushi passaram, assim, a integrar a gastronomia peruana dando origem ao conceito nikkei.

Prestes a celebrar o primeiro ano de existência, o Waka Cevicheria renovou a carta e apresenta agora algumas novidades. Nas entradas, Cevichipo Chips (Peixe branco marinado em pimenta amarela sobre chips de batata doce) e os Temakis de Salmão ou Atum spicy são as sugestões. Já as novidades nos pratos quentes são o Udon de Camarão e o Risotto de Quinoa de Camarão ou de Salmão.

Da carta no geral, Jorge e Viviane destacam também o Eby Spicy (tempura de camarão com molho picante sobre salada verde), o Ceviche Waka (peixe branco, polvo e camarão marinado em leite tigre com batata doce) e a Degustação de causitas. Nos urumakis, "o Acevichado (peixe branco, abacate e atum banhado em molho de ceviche) realça na perfeição a fusão das cozinhas do Peru e Japão”, dizem. Chegados à sobremesa, a proposta recaí sobre o Harumaki de banana, chocolate e lucuma.

O Waka Cevicheria, situado em Cascais, na Rua Alexandre Herculano, serve almoços e jantares todos os dias da semana, entre as 12h00 e as 15h30 e as 19h00 e as 24h00. O custo médio por pessoa é de 20 euros.