A nova Carta do Restaurante Dinastia Flávia foi reinventada, apresentando-se agora dividida por etapas, onde os comensais se podem perder em devaneios culinários, entre o Preludio Flaviae, a Jornada Vegetariana, as Origens Mare e o Espírito Transmontano, terminando no Destino, a parte mais doce desta jornada.

Comecemos pelo Prelúdio Flaviae, onde os sabores se misturam entre a tradição e os novos rumos culinários, com opções como a alheira crocante com ovo de codorniz e legumes laminados, as lascas de vitela com creme de cogumelos ou a trufa de morcela de arroz, compota de ananás e amêndoa torrada.

Segue-se a opção vegetariana, onde a chamuça de grão com estufado de lentilhas e o risotto de abóbora, pinhões e rúcula selvagem, fazem as delícias dos apreciadores da gastronomia vegetarista.

Com sabor a maresia chegamos até às Origens Mare, sugestões de puro deleite, entre o salmão corado sobre terrina de vegetais, mexilhões de caldeirada e legumes ou o camarão tigre envolvido em linguine nero com sabores de mar. O polvo e o bacalhau também marcam presença neste certame de iguarias.

Chegamos aos sabores de Trás-os-Montes, com a exuberância do Espírito Transmontano, uma homenagem merecida já que estamos perante uma das mais belas cidades da região. As propostas aqui passam pelo lombinho de porco com açorda de coentros acompanhados de espargos e jus de carne, o naco de vazia com molho de mostarda ou a verdadeira posta à transmontana.

Mesmo a chegar ao final, já se vislumbra o Destino. Para este momento está guardada a tarte de maçã escaldada com molho de baunilha, as queijadinhas de calondro com lascas de queijo terrincho ou o parfait praliné com carpaccio de ananás. Sugestões genuinamente doces, para terminar esta expedição gastronómica.

A nova carta está disponível no Restaurante Dinastia Flávia e na sala Península do Casino (excepto em noites de gala) até ao dia 15 de setembro de 2017.