O jardim terá um espaço próprio com mesas e uma banca, para a realização de degustação e workshops, designadamente de folhas, caules, raízes e flores. A ideia será disponibilizar no local diferentes experiências sensoriais, a que também se juntará o vinho, enquanto principal produto ali produzido.
Este espaço, que terá como uso principal o restaurante da Quinta do Portal, terá também particular importância na promoção do turismo local, como sendo mais uma atracção de incontornável interesse para quem visita a região. A realização de visitas guiadas ao jardim ou mesmo visitas individuais com informação para facilitar a compreensão do espaço, estão também previstas.
O projecto biológico deste produtor duriense, integrado na política de práticas sustentáveis e de sensibilização ambiental da empresa, segue uma filosofia de respeito pela terra e de integração no meio envolvente, pelo que não se encerra, antes configura um investimento contínuo. Assim sendo, o desenvolvimento desta projecto parte da integração do que já existe e da parceria com a «Ervas Finas», uma espécie de jardim de biodiversidade feito de ervas aromáticas, flores comestíveis e outras espécies vegetais com interesse alimentar. Ao longo da última década, a «Ervas Finas» tem levado a cabo um intenso trabalho com os mais exigentes chefes de cozinha, com produtos e serviços originais e de qualidade superior.
Sediada em Celeirós do Douro, Sabrosa, a Quinta do Portal dedica-se ao conceito boutique winery e, até há pouco tempo, especialmente à produção de vinhos DOC Douro, vinhos do Porto de categorias especiais e moscatéis. Na porta de entrada do Alto Douro Vinhateiro Património Mundial da Humanidade da Unesco, conta ainda com uma vertente enoturística assente em duas unidades de turismo rural, num armazém de envelhecimento de vinhos desenhado pelo arquitecto Siza Vieira e num distinto restaurante que têm merecido vários prémios. Os galardões conquistados a nível nacional e internacional pelos seus vinhos têm conferido à Quinta do Portal uma marca de qualidade e distinção.
