Soão - Taberna Asiática é o novo restaurante de Alvalade

Paulo Barata:
    Paulo Barata
Há muito que o vento do Oriente começou a soprar em Alvalade, o bairro lisboeta que agora vê nascer o Soão. A funcionar desde a última semana de Abril no número 100 da Avenida de Roma, o restaurante pan-asiático do SeaMe Group é o ponto de partida para uma viagem pelas diferentes cozinhas do maior dos continentes. 
 
Do lado de fora do restaurante, barris de saké, lanternas de papel, gaiolas de aves e uma escultura da cabeça de Fujin, o deus japonês do vento, decoram a fachada envidraçada do Soão e fazem parar alguns transeuntes mais curiosos, mas é no interior que se esconde um mundo novo. Para lá das portas de madeira existem dois pisos dedicados ao Oriente, idealizados pelo gabinete de arquitectura português GRCA. Em ambos, é possível provar especialidades da Índia, China, Japão, Vietname, Tailândia e Coreia. 
 
No piso térreo funciona uma taberna asiática com 30 lugares e um balcão de sushi e grelhador robata, o epicentro do restaurante e o poiso habitual do chef executivo Luís Cardoso, grande conhecedor da cozinha japonesa. Foi enquanto aprendiz do mestre Takashi Yoshitake no lendário restaurante Aya que Luís ganhou as bases para a confecção de sushi e sashimi tradicional e rigoroso, cujas técnicas agora aplica no Soão. Os que estiverem sentados ao balcão, à frente do chef, vão poder acompanhar a confecção de boa parte dos pratos de peixe e marisco e falar com a equipa sobre um ou outro produto mais inusitado. Das mesas da taberna também é possível sentir os aromas fortes das especiarias, descobrir algo novo, observar o vaivém de pratos… Da Índia chegam as samosas (7€), da Tailândia o pad thai (16€) e a salada de papaia verde som tam neua (14,50€), do Vietname o célebre pho (11€), da China os dim sum (entre 5€ e 7€). Já a carta de sushi e sashimi reúne várias sugestões de gunkansnigiris e makis — o da casa, o Soão maki (23,50€), leva enguia, barriga de atum, flor de sal e yukari, um condimento seco japonês. 

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