Se é apreciador de chocolate, então este convite é para si. Embarque numa viagem à “Volta ao mundo do chocolate”, sem sair do Porto. O Astória, restaurante localizado no Palácio das Cardosas, associou-se à DuMonde Chocolat, loja especializada em chocolates do mundo localizada no Porto, para proporcionar uma experiência gastronómica única em que o chocolate é o ingrediente principal.
A viagem começa em Itália, com um cocktail de boas-vindas onde será servida a famosa Gianduja, uma trilogia de chocolates em formato de queijo, delicadamente harmonizada com o Quinta da Pedra Alvarinho 2011. Nesta introdução à experiência do chocolate destaca-se o sabor do creme de avelãs com chocolate de leite, branco e negro.
A paragem seguinte é Madagáscar, onde os sabores do cacau puro são homenageados num refrescante Ceviche de Camarão e vieira com puré de aipo e citrinos. Nesta entrada, o chocolate Menakao, com 70 por cento de cacau, destaca-se pelos sabores picantes trazidos pelo chili criando uma explosão aromática.
Tunísia é o destino que se segue, para descobrir os sabores suaves do Chocolate Negro com o perfume de flor de laranjeira. Os 60 por cento de cacau, derretidos num suave molho, realçam os sabores delicados do Cantarilho suado com puré de abóbora acompanhado por pickle de espargos brancos. Para completar, o Principal Branco 2010, um vinho que imprime frescura e equilibrada acidez.
Segue-se o prato de carne, um dos maiores desafios do menu. Para esta composição, foi selecionado um chocolate produzido na Lituânia, caraterizado pelas notas de canela, baunilha e pimenta Cayenne. Ingrediente estrela de um molho complexo em sabores, acompanha na perfeição o prato de Carrê de borrego com rosti de batata e toucinho fumado com funcho baby grelhado. O equilíbrio é finalizado com um monocasta Touriga Nacional, Dom Bella 2012.
A viagem termina com uma espécie de Interrail. Não foi escolhido um, mas sim seis chocolates para compor a sobremesa deste menu. O Bolo V6 reúne chocolates do Brasil, Inglaterra, Suécia e Lituânia, numa composição irresistível de sabores e diferentes texturas. Simultaneamente doce e imprevisível, esta sobremesa é equilibrada com o Quinta da Curia 2010, um vinho tinto da região da Bairrada que surpreende pela frescura e casamento perfeito com o chocolate.
Apesar das atenções estarem viradas para a mesa, o Restaurante Astória vai vestir-se a rigor para partir nesta viagem ao mundo do chocolate. A decoração será a preceito, homenageando as origens do cacau, contando com a intervenção da decoradora Paula Franzini e da Me Allegro. O restaurante do Palácio das Cardosas nunca esteve tão irresistível.
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