Uma das grandes referências da cozinha em Portugal, José Avillez, foi motivo para que a estação televisiva norte-americana CNN fizesse uma reportagem. O dono do primeiro restaurante português a receber duas estrelas Michelin respondeu a uma série de questões no âmbito da série televisiva "Culinary Journeys".
De acordo com o site Boas Notícias, a reportagem foi dividida em três vídeos. Acompanha Avillez no seu restaurante Belcanto e a navegar de barco pelo Atlântico, donde provém a maioria dos ingredientes que usa no seu restaurante.
José Avillez descreveu à CNN a sua comida e o processo culinário bem como detalhes da sua vida pessoal. Parte da entrevista - lê-se no Boas Notícias - aborda a sua vida quando jovem e o seu início na arte culinária no restaurante El Bulli, perto de Barcelona. Foi aqui que despertou o seu interesse pela revolução culinária chamada cozinha "molecular".
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