Gua Bao's são pães cozidos a vapor, de origem asiática, recheados com os mais diferentes elementos vegetais e proteínas de diversas origens, guarnecidos com molhos que tornam esta comida numa autêntica iguaria gulosa e divertida. Na génese deste conceito do Sushic está, uma vez mais, a mistura de um hábito alimentar asiático com os paladares portugueses. Esta portugalidade é destacada nos recheios, tais como a sardinha, a terrina de porco de coentrada ou a barriga de porco confitada. O bao de tofu com molho tentsuyu, o de caranguejo de casca mole com caril amarelo ou o de tempura de choco com molho mediterrânico estão também presentes numa carta curta, simples, mas com a promessa de muito sabor, desenvolvida pela dupla de chefs do grupo, Pedro Rezende e Rui Fontes.
"Este é um conceito completamente descontraído, os bao's devem ser comidos à mão. Esta iguaria encontra-se um pouco por toda a Ásia, mas os nossos são inspirados nas receitas típicas de Taiwan. É um conceito que está a ter sucesso em vários países ocidentais e já há muito tempo que tinha como objetivo implementá-lo em Portugal. Pretendemos ter uma carta dinâmica, como é hábito em todos os nossos espaços”, refere Hugo Ribeiro, proprietário do grupo Sushic.
Na carta podemos encontrar duas entradas – os crepes vietnamitas em folha de arroz, recheados quer com frango quer com camarão, arroz e vegetais; além dos dez bao's e das duas sobremesas – a Panacotta de leite de coco e gengibre, com geleia de manga e maracujá e com marshmallows de matcha e melão vermelho, embebido num xarope de hibisco e cardamomo e crumble de flor de sal e o Chiffon de chocolate negro e banana com um cremoso de 74 por cento de cacau de Madagáscar e espuma praline com flor de sal e avelã torrada, ambas desenvolvidas pelo chef pasteleiro do grupo, Francisco Siopa.
As três opções de acompanhamento também não podem deixar de ser referidas: o Saigon Rice - arroz frito com barriga de porco crocante e ovo estrelado, as Yummi Fries – batata doce com mini crepes vietnamitas e as batatas com croquetes asiáticos picantes.
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