Começou por ser criado para a aclamada apresentação de Henrique Sá Pessoa na última edição do Peixe em Lisboa, e chegou ao Alma, com o mesmo sucesso: o Menu Costa a Costa é exclusivamente inspirado no mar e faz-nos mergulhar no universo criativo do chef Henrique Sá Pessoa e da sua equipa. Tem de passar por lá!
Aviso à tripulação: há alguns ingredientes pouco habituais que despertarão curiosidade, como as algas, o 'cabelo de velha' e a água do mar que inunda um dos pratos. Mas também estão presentes algumas espécies que todos conhecemos, como a cavala, o salmonete, o carapau e os percebes, numa abordagem surpreendentemente simples e deliciosa. Será um dos menus mais experimentais do Alma, e também um dos mais mais ricos e criativos: as combinações do chef Henrique Sá Pessoa são improváveis e os sabores delicados e complexos, cheios de nuances e de referências. Mas o Menu Costa a Costa não é uma criação de verão: estará disponível ao longo do próximo ano e evoluirá consoante a sazonalidade e disponibilidade das espécies. É como se pudéssemos estar o ano inteiro à beira mar!
Um menu "marítimo” merece uma sobremesa tão intensa como os oceanos. Mar e Citrinos, uma criação de Telmo Moutinho, o chefe de pastelaria do Alma, traz-nos as algas, as rochas e os corais à boca… tudo combinado num sabor estrondoso, como a rebentação da maré.
O Costa a Costa junta-se aos menus Caminhos, Origens e Alma e é mais um irrecusável motivo para se conhecer o Alma, aberto no final de 2015, que tem conquistado cada vez mais publico nacional e internacional. O menutem o valor de 90 euros e está disponível no Alma, aberto de terça a domingo, das 12h30 às 15h30, e das 19h00 às 23h00, no número 15 da Rua Anchieta, no Chiado. As reservas podem ser feitas através do 213 470 650.
