Para jantar este menu apresenta uma terrina de foie gras com gelatina de vinho do porto e pregado com migas de bivalves, seguido de um consommé de sapateira com carabineiro. Para a pausa, antes dos lombinhos de vitela branca, serve-se uma caipirinha de maracujá sem álcool. Para sobremesa, combina-se um presunto de chocolate com gelado de manjericão e limão, que termina com uns brigadeiros e trufas a acompanhar o café. Quem optar pelo regime de buffet terá uma grande variedade de pratos com os ingredientes mais emblemáticos da gastronomia alentejana. Uma seleção de vários enchidos, presunto, requeijão, alheira, novilho, porco, vitela e também bacalhau, camarão ou salmão. Começa com os canapés e sopas, com uma grande variedade de saladas e segue para os pratos principais, com destaque para as espetadas de salmão com molho de espumante bruto ou e os lombinhos de porco assado com massa de pimentão como acompanhamento.

As atenções repartem-se quando se chega às sobremesas, difícil será a escolha entre o pão-de-ló, a sericaia, a encharcada e as farófias, o bolo de chocolate, os shots de mousse e a baba de camelo. A noite mais longa do ano promete ser adocicada, sem esquecer o espelho de queijos e a fruta laminada.

Ambos os jantares têm início às oito horas da noite e incluem águas, refrigerantes, cervejas e uma seleção de vinhos cuidadosamente escolhida.

As doze badaladas da meia-noite são acompanhadas pelo clássico champanhe e pelas doze uvas passas, que representam os desejos do ano 2017. Nos dois regimes, em buffet e à lá carte, a noite terminará com uma ceia de caldo verde, tábua de enchidos e queijos, bifanas em pão de lenha, bolo-rei, entre outros doces. Para aquecer e adoçar as primeiras horas do ano será também servido um chocolate quente. 

Esta promete ser uma noite onde estarão presentes os melhores sabores da cozinha alentejana, naquele que é o cenário perfeito para a passagem de ano em família ou com amigos.