Florence Bourguignon afirma que "o L'Atelier Porto é um espaço acolhedor e elegante que convida a uma experiência única de sabores dos mais variados vinhos do Porto. Pretendemos dar a conhecer algumas variedades de vinho do Porto e a melhor forma de os conjugar nas mais diversas ocasiões. Este é o espaço ideal para os nossos clientes experimentarem vinhos do Porto quer através do provas comentadas ou simplesmente pela escolha de um ou dois vinhos à carta acompanhados por uma tábua de queijos ou charcutaria portuguesa".
Existem mais de uma centena de garrafas de vinho de Porto selecionadas criteriosamente pela proprietária, que tem mais de dez anos de experiência na prática e degustação de vinho e bebidas espirituosas. Os Portos são servidos a copo e os clientes podem escolher uma garrafa da lista ou optar pelas sugestões da casa. As provas são comentadas em francês, inglês e português e incluem entre três a oito vinhos. No L'Atelier Porto há também a possibilidade de workshops (mínimo 10 até 45 pessoas) para grupos particulares ou empresas, todos os dias, mediante reserva.
Mas quem é, afinal, Florence Bourguignon? É natural de Lyon. Trabalhou durante dez anos no sector de vinhos e bebidas espirituosas e tirou uma especialização na “Prática de Degustação” na Universidade de Bourgogne em Dijon, França. Após esta formação criou a sua própria estrutura comercial para diferentes produtores de vinhos e champanhe franceses para aregião Rhône-Alpes. Foi também responsável comercial para a sociedade Dugas, importador de bebidas espirituosas premium.
Na sequência de uma viagem em 2012 no Vale do Douro com os seus clientes franceses, caiu sob o feitiço desta vinha. Em 2013 encontrou-se com o fundador da Vinologia do Porto, Jean-Philippe Duhard, o que a permitiu entender melhor o mundo do vinho do Porto. Nasceu aqui a paixão pelos vinhos do Porto. Em 2015, mudou-se para Lisboa e em Março 2016 abriu o wine bar dedicado à prova de vinhos do Porto.
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